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原标题：夫妻肺片本来叫“废片”，鱼香肉丝里面没有鱼！成都美食背后的故事你造吗？
最近，美国《GQ》杂志
发布了餐饮品赏大师Brett Martin
最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”中，
休斯顿一家川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，
被选为“年度开胃菜”（Appetizer of the Year）。
这道在国内几乎人人都爱的菜，
到了国外也同样受到追捧，
而且它还有了一个脑洞大开的“洋名”——
Mr. and Mrs. Smith
没错！就是好莱坞同名电影
《史密斯夫妇》↓
不少网友表示：
终于知道夫妻肺片是哪种夫妻了！
哈哈哈哈除了表达对史密斯夫妇的心疼，
雪芽君还能说啥？！
今天，不如泡上一杯清新的峨眉雪芽茶，
然后搬好小板凳，听雪芽君来给你扒一扒，
那些流传在江湖的神奇“川菜”
和它们背后的故事吧！
夫妻肺片
Tips:夫妻肺片原名夫妻“废片”，因原名不好听，取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。
作为一名不明真相的吃瓜群众，表示一直被这个夫妻肺片这个名字欺骗了好多年！原来夫妻肺片不是用肺做的，实际上是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片拌制而成。
那为啥叫夫妻肺片呢？
据说这要追溯到民国，有家牛肉店伙计叫郭朝华，看到牛肉铺子卖剩下的牛肉边角废料实在可惜，于是就拿回家与妻子将这些废料洗净，并切成薄片，调制好佐料，淋上红油，拌匀后拿到街上去卖，没想到就这样火了。
又因为夫妻二人在街头叫卖时形影不离夫唱妇随，人们称为“夫妻废片”。但因为废字不好，便取了个谐音，名为夫妻肺片。
麻婆豆腐
Tips:陈麻婆不是麻子，对手为了黑他，于是散播她是麻子的谣言。
小时候对麻婆豆腐这个名字印象深刻，简直可以列为童年十大未解之谜.....跟小编有同样困惑的请举手！
小编来告诉你们，陈麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名“陈兴盛饭铺”。老板娘脸上有几颗麻子，人称"陈麻婆"。
但是，还有另外一个版本。说陈麻婆脸上没有麻子，当时的对手为了黑他，就对她进行了人身攻击，到处说她是个麻子，谎言重复一千遍就成了真的。久而久之，大家都叫她陈麻婆。
伤心凉粉
Tips:吃了伤心凉粉并不会伤心，只是会被辣出眼泪，被辣哭。
第一次吃伤心凉粉的时候，就瞬间明白了这名字的来历！因为我被辣哭了！辣的很伤心！
这海椒可能是不要钱，不然我无法理解为啥要放这么多海椒。对这个名字也是不由得竖起大拇指。取得好！
但是，人家又说了，这里面是有故事的...据说在“湖广填四川”的时候，大批客家人举家或举族千里迢迢地迁徙到四川来。
途中历经艰辛，很多人病死，等他们终于地安顿下来，吃着以往最爱的凉粉时，想起那段往事和离世的亲人，不由得，伤心哭泣，为了纪念于是叫做“伤心凉粉”。
鱼香肉丝
Tips:鱼香肉丝没有鱼。
有多少美食都是阴差阳错？小编来解决这个外地妹子的困惑了！为啥子鱼香肉丝里头没得鱼？
相传四川有户人家很喜欢吃鱼，在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次女主人在炒另一道菜的时候，为了不使配料浪费，就把上次烧鱼时用剩的配料都放在这道菜中，结果她老公非常喜欢，鱼香肉丝因此得名。现在你知道鱼香肉丝里面为啥没有鱼了吧！
蚂蚁上树
Tips:蚂蚁上树，并没有蚂蚁，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。
刚听到这个名字的时候，我是拒绝的...蚂蚁上树，这个场景想想就起一身鸡皮疙瘩。
但是其实人家长这样！材料中没有蚂蚁，又叫“肉末粉丝”， 只因为炒好的粉丝上会粘连这肉末，用筷子将粉丝挑起时，初一乍看， 还以为是蚂蚁一样，故得此名。用来下饭简直棒棒哒~！
宫保鸡丁
Tips:宫保鸡丁的发明者不叫宫保。
这是很多成都人最爱吃的一道菜了！香辣味浓、肉质嫩滑。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，简直恰到好处，棒！
那为啥叫宫保鸡丁呢？这里面也有一个故事呢！
清朝年间四川总督丁宝桢每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来因戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，于是其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
开水白菜
Tips:开水白菜不是开水煮白菜。
重要的事情说三遍。
开水白菜不是开水煮白菜！
开水白菜不是开水煮白菜！
开水白菜不是开水煮白菜！
否则你以为这道菜能被列为国宴吗？就是因为太低调才会被大家误解现在我要为它正名！
这道菜的制作工序非常的复杂，先用老母鸡加各种香料小火熬3小时，熬好后把汤渣捞出，再把精选剁烂了的鸡肉茸，加水煮成粥然后放进汤里。最后再把渣清干净，只留汤！
没错，肉不要了，就是这么任性！最后用这个汤来烫白菜心即可。
看了辣么多火热的川菜美食，
你是否和雪芽君一样，
最后被这道看似简单的开水白菜所折服呢？
极普通的食材，
极繁复的手法，
最后做出一道人间至味的菜。
而这正是川菜的性格魅力所在。
既可街头巷尾，热情如邻家老友；
亦可雅致含蓄，摇身一变为人间富贵花。
包容，是成都这座城市最迷人的内涵所在。
恰如这座城市，热辣鼎沸的人间烟火，
恰如这座城市，星罗棋布的大小茶馆。
将生活的千般滋味，都归于味觉来抵达。
周三雪芽日：
吃过成都的辣,还得尝尝它的茶。
一个月，总有那么几天想吃川菜：什么回锅肉水煮肉片麻婆豆腐干锅兔火锅凉拌毛肚口水鸡宫爆鸡丁毛血旺，款款川香鲜美！
当然了，吃完了美食，再来一杯峨眉雪芽茶也是必须的！地道的成都生活，是一边喝着茶，一边摆起龙门阵。晚饭后，听哈李伯清的“散打”，砖瓦茶饭，谈笑风生，都为人生快活事。
在7.5~7.15期间，只要你在微博上晒出美食+喝茶的照片并@峨眉雪芽，就有机会获得峨眉雪芽有机茶1份！
同时，只要你在本篇文章写下你眼中的川菜，就有机会被雪芽君翻牌实现哟~（5份神秘茶礼，抓紧啦）返回搜狐，查看更多
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