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潮汕美食之潮汕朥糕起源传说 世界美食小故事卖主求荣潮汕美食之潮汕朥糕起源传说
作者：世界美食小故事 / 关注公众号：sjmsxgs发布：2019 07 21
潮汕朥糕是一种风味独特的糕点美食。膀糕群中，澄海苏南膀糕最为出名，它又白又润，甜而不腻，是用糯米、白砂糖、猪油和芝麻等上等原料制作的。做时先把糯米细磨成粉末儿，配上白砂糖和猪油上盘，炊蒸而成，上面再均匀地撒上密密点点的芝麻。然后，将蒸成的膀糕，切成圆的、方的、棱形的及指头大的条条或其它各种形状，装入造型多样美观的盒子或陶钵等。膀糕新鲜的时候色泽洁白，晶莹透亮如琥珀，清香嫩滑，肥而不腻。再在膀糕上洒几滴果子露，甜中透香，越品越甘香、爽口。朥饼由来潮汕朥饼，也称潮式月饼，是早已扬誉中外的潮汕名饼食。1949年，京剧大师梅兰芳在上海参加潮州人在旧上海开的饼店——源盛饼食店的店庆，他欣然写下了“潮食泰斗”的题词。朥字，潮汕方言指猪油。顾名思义，用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。朥饼终年应市，但以中秋节上市为最合时，故被列作中秋月饼之佼佼者。朥饼以其馅料不同，而分别被称为绿豆沙朥饼、双烹朥饼、乌豆沙朥饼和水晶朥饼等。老字号的潮汕朥饼有意溪大朥饼、贵屿朥饼和苏南朥饼等品种。他们的特色是皮薄而脆，馅厚而清，香甜软润。朥饼皮是酥皮多层的，制作颇费功夫，馅料要精料精制，上等的乌豆沙、绿豆沙，窑藏隔年最好。有这种馅料的朥饼，吃后凉喉清爽。水晶朥饼以瓜册、白膘肉丁、芝麻、香葱为主料，故较为香甜油腻，甚有特色。现在有一种炸芋泥朥饼，也很有特色。它用芋泥作馅，揉合猪油的面皮包成用油炸。因芋泥不能久藏，冷了也不好食，故应即炸即食，皮酥馅香而温，很受欢迎，潮州的小食店，每天销售数量很多。潮汕朥饼，除在南洋群岛享有盛名外，在上海也早负盛名，是上海四大茶食帮别广州、潮州、苏州，宁波中的佼佼者。起源传说在潮汕，流传着一则传说：明末清初之时，明朝出了一个大叛臣，卖主求荣，投降清朝当上大官。这叛臣的母亲却是个深明大义的人，十分痛恨叛国的儿子。有一天，她听说这个儿子要来接她上京享受荣华富贵，十分生气，便将家中遗留下来的稻米、糖、油等搬上一条小船，带着二儿子到处漂泊。这二儿子十分孝顺，为了母亲顺心，经常变换花样做点心给母亲吃，久而久之便发明了膀糕。想了解更多美食小故事吗？点击最下方的阅读原文，马上知晓！推荐阅读Recommended reading点击下列标题 阅读更多美食当中国四大美人遇上四大名菜中国：你还以为寿司是日本的吗？澳大利亚：来杯，”拯救灵魂“荷兰：啤酒也可以很“少女系”，请搭配音乐抖脚饮用意大利：吃沙拉？再加点油醋！英国：喝精酿，怎么能不去英国？泰国：嗯~我在这里吃了一条“龙”中国：其实，泡面可也可以很诱人如果您也有故事要分享，请点击→征集故事长按二维码关注公众号，了解更多美食小故事长按二维码浏览美食小故事手机站更多食品资讯，长按二维码了解（点击上图）您有故事，我有平台！在这里，您可以依托进口食品网庞大的客户网络，将您的企业故事或者品牌故事展现给海内外各界人士，既提高企业的知名度，也有机会获得更多的商机，对企业开展业务有极大的帮助。投稿邮箱：service@globleorganic.com作者: 侦探族作者: 海门百灵鸟传媒作者: 潮发订阅号作者: 56个民族作者: 衫定班服设计定制作者: 潮州市潮安区古巷陶瓷协会作者: EYEE蜂潮作者: 朱丽叶的美食地图作者: 饶北网作者: 潮阳诗社本文作者 ：世界美食小故事
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