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乾隆帝即清高宗爱新觉罗·弘历(1711年—1799年)。乾隆皇帝是历史有名的爱茶的皇帝,乾隆帝的茶文轶事后世流传颇多,今天我们就共同看看其中几则,有些故事茶友们肯定耳熟能详,有些故事茶友们也许也是第一次听说。
乾隆六十年(1795年),八十四岁的乾隆帝决定次年让位给十五子颙琰(即后来的嘉庆)。一位老臣不无惋惜地劝谏道:国不可一日无君啊!乾隆帝却端起御案上的一杯茶说:君不可一日无茶也!嘉庆四年(1799年),乾隆帝卒时享年八十八岁,如此高寿与嗜茶养性不无关系。
乾隆帝秉承乃祖康熙帝的爱好,经常游巡江南,既是为了威慑南方,加强统治,也是为了游山玩水。其间,他于茶事留下了至今让人传说的许多佳话。他在杭州品尝了龙井茶后,一时高兴,敕封了当地龙井胡公庙旁的十八棵茶树为御茶,要求年年贡奉。在湖南品尝到洞庭湖名茶君山银针后,即御封贡茶,令当地每年进贡十八斤。在福建崇安品尝乌龙茶大红袍,初嫌其名不雅,知其由来后欣然为之题匾。在福建安溪品尝乌龙茶后,又御题赐名为铁观音。这些名茶至今名声响亮,香播遐迩,而且今人还每每端出乾隆故事,以助畅销。
此外,至今广泛流传的一种茶礼,即主人敬茶或给茶杯中续水时,客人以中指和食指在桌上轻轻点几下,以示谢意,相传这也源于乾隆下江南的故事。乾隆帝在苏州时,某日与几位侍从微服私访,行至一茶馆时,他茶瘾大发,也不等茶博士照料,拿起茶壶为自己也为侍从斟起茶来。侍从见状不知所措,下跪接茶怕暴露了皇上身份,不下跪又违反了宫中礼节。这时,一位侍从灵机一动,伸出手来弯曲中指和食指,朝皇上轻叩几下,形似双膝下跪,叩谢圣恩。乾隆一见龙颜大悦,轻轻嘉许。这一茶礼从此便逐渐流传起来,至今不废。
但乾隆帝在许多茶事中,以帝王之尊,至高无上的权力,穷奢极欲,倍求精工,又流于宋徽宗式的奢靡铺张。
据徐珂《清稗类钞》等文献记载,乾隆帝曾特制了一银斗,专以用来衡量各地泉水的轻重,品评天下名水名泉的优劣。衡量的结果是京师(即北京)玉泉山之水每斗重一两,塞上伊逊之水(伊逊河即古索头河,一名伊松河,在河北承德避暑山庄一带)也是每斗重一两,济南的珍珠泉重一两二厘,镇江金山泉重一两叁厘,无锡惠山泉和杭州虎跑泉都是重一两四厘等等。按照水以轻为贵的准则,乾隆帝逐定京师玉泉为第一,并御制《玉泉山天下第一泉记》,讲述了这次耗时耗力耗财的品泉路程。
从此,乾隆帝每次出宫巡游,必随载玉泉水以备需用,而且为了避免因经时稍久,舟车颠簸而使玉泉水色味有变,还研究出一种以水洗水的办法。其法是这样的:先将玉泉水储于一个边上刻有分寸的大容器中,记住水的容量刻度,然后再注入其他水搅一下,待水定而污浊之物沉淀以后,再按玉泉水的容量而倒出容器中的上层水,这时取得之水即清澈甘纯的玉泉水,其原理是玉泉水质轻,而其他水质重,轻浮重沉,故玉泉水必在上层。这种方法与陆羽分辨南零水其理如出一辙,但与陆羽辨水相比,乾隆之法显然有些“笨拙”,但也从侧面反映出乾隆皇帝对茶孜孜不倦的钻研精神。
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