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张仲景的故事篇一：麻黄的药材故事 麻黄为麻黄科值物草麻黄、木贼麻 黄或中麻黄的草茎质。本品味麻色黄， 故名。 早在公元一世纪前后，我国的《神 农本草经》即有其能“发表出汗?止咳 逆上气”的记载，麻黄现仍为重要的平 喘中药。 作为一种传统中药材，麻黄至今已 有四千多年的应用历史。汉代名医张仲 景《伤寒论》中的麻黄汤一方用以治疗 伤寒。唐代孙思邈的《备急千金要方》 中列有引气汤，用以治肺劳实、气喘鼻 胀。明代李时珍《本草纲目》中也有用 麻黄的方剂。 别名异名龙沙《神农本草经》， 雅》，草麻黄、色道麻、洁力根蒙古。麻黄的药材故事 有位老中医，无儿无女，收了一个 小徒弟，很是喜爱，想把平身所学和临 床经验传授给他。谁想，这个徒弟很是 狂妄，又不用心学习，一知半解，自以 为是。才学了点皮毛，认为自己都会了。 就瞧不起老师，甚至收的诊金和卖药的 钱，也不交给老师，自己偷偷花掉，老 师伤透了心，就对徒弟说：“你翅膀硬了， 另立门户去吧。” 徒弟倒满不在乎：“行啊！” 老师还是不放心，叮嘱他说：“有一 种药用时要分辨清楚，切不可随便开给 “怎么啦？”“这种药的根和茎用处不同；发汗 用茎，止汗用根，一朝弄错，就会死人！ 记住了吗？” “记住了”。 “你背一遍”。 徒弟张口就背了一遍，不过，他背 时有口无心，压根儿也没用脑子想。 从此，师徒分手，各自行医卖药。 徒弟自立门户后，没有老师在跟前管教 着胆子更大了，虽说医术不怎么样，却 什么病都敢治。没几天，就让他用无叶 草医死了一个。死者家属哪肯善罢干休， 当时就抓住他去衙门见县官。县官问道： “你是跟谁学的？” 徒弟只好说出老师的名字。县官命 人把老师找来，说：“你是怎么教的？让 “怎么能说你无罪？”“关于‘无叶草’，我清清楚楚地教 过他几句口诀”。 县官听了，就问徒弟：“你还记得 吗？背出来我听听”。 徒弟背道：“发汗用茎，止汗用根， 一朝弄错，就会死人”。 县官又问：“病人有汗无汗”。 徒弟答道：“浑身出虚汗”。 “你用的什么药？” 县官大怒：“简直是胡治！病人已出虚汗还用发汗的药，能不死人？”说罢， 命人打了徒弟四十大板，判坐三年大狱。 老师没事，当堂释放。 徒弟在狱中过了三年，这才知道医 道深奥，后悔不该自以为是，这才变得 老实了。他找判老师认了错，表示痛改 前非。老师见他有了转变，这才把他留 下，并向他传授医道。打这儿起，徒弟 再用“无叶草”时就十分小心了。 因为这种药草给他闯过大祸惹过麻 烦，就起名叫作“麻烦草”，后来，又因 篇二：水饺的故事水饺的故事 谚语云：“十月一，冬至到，家家户 户吃水饺。”水饺原名“娇耳”，吃水饺 这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬 至舍药留下的。我虽是南方人，却最爱 吃水饺，厨房冰箱里一年四季都有爱妻 亲自包制的各种馅的水饺，这种嗜好源 于岳母一家的贤惠、仁慈和宽厚。我的 岳母是个远近闻名的大好人，在当地的 口碑极好，她有两个非常难得的优点， 她爱笑，岳母对所有人的笑都是那么的 真诚和甜美；她还爱抚摸孩子的脸部和 头部，然后把他们轻轻拥入怀中。邻居 家孩子要是在外面受了委屈，总会在第 一时间跑到她面前抱屈，这时，她就搂 着孩子一边抚摸，一边劝慰；孩子如果 在外面有高兴的事情前来汇报，她也会 搂着孩子一边抚摸脑门，一边竖起大拇 指连身夸赞。岳母家有一个很大的院子， 里面有各种果树，每到瓜熟蒂落时，她 家的院门总是大开的，为的就是迎接那 些前来摘果的孩子。 第一次去爱妻家，我就有了一份大 大的温暖和感动，我这个人，饭量很大， 那天中午吃饭的时候，因为妻家的饭碗 实在太小，我连续盛了五次，结果还是 没好意思吃饱。下午临走的时候，岳母 和妻把我送出院门，并悄悄在我的背包 里放了一个盒子，在路上打开一看，里 面竟然是20 个热乎乎的水饺和一双筷 子，还是酸菜瘦肉馅的。她俩一定是觉 得我没有吃饱，才特意为我准备的。端 着那盒又大又圆的水饺，我的心一下子 热热乎乎起来，当时，我就在想，这家 的主人真好！我的对象也绝对不差！这 一辈子，我一定要当他们家的女婿！ 一周后，我再一次去她家，发现她 家已经全部都换成了一色的大花碗，这 也是我不曾料到的结果，坐在饭桌上， 我顿时为这种纯朴的亲情和浓浓的爱所 感动，甚至于当时就有点泪如雨下的冲 动，也正是因为这盒热乎乎的水饺，因 为那些及时更换的大花碗，我深深地喜 欢上了那个爱意浓厚的家。 以后的日子里，水饺悄然成了我的 最爱，结婚快三十年了，水饺时常尊为 我的桌上客。人呀，有时候真很奇怪， 爱上一个东西、爱上一个人、爱上一个 家，可能就在一件不起眼的小事，可能 就在你没想到的一刹那 昨日是我的48 岁生日，下班回到家 里，妻照例做了几道我爱吃的菜：红烧 带鱼、糖醋排骨、大蒜炒干子、两个鸭 头、萝卜丝、花生米，还有一锅香喷喷 的水饺，异常兴奋中，我和妻小酌几杯， 半斤白酒下肚，不知不觉就带着醉意甜 甜地进入了梦乡。其实，每年的生日， 我都会请爱人陪我小酌两杯，大酌伤身， 小酌怡情啊！想想自己，真是太幸福了， 我应该知足常乐，丢弃不该有的奢望， 拾起人间的情感和大爱，去过老百姓的 生活。日日惬意，无忧无虑，酒至微醉， 这种人生的状态最好不过了。 俗话说，饺子下酒，越喝越有。人 生如饺，简简单单，有荤有蔬，丰丰满 满，厚厚实实，方可安心；人生如酒， 太浓会醉，太浅无味，微醺便好；而喝 酒的人也要把握那个度，菜不需要太丰 盛，但必须有水饺。 巴菲特说，结婚才是人生最大的投资。这句话对我最合适，能娶到一个 最适合自己的好妻结婚，能有岳母一家 的百般疼爱，那是我人生中最大的一笔 收成。 转眼间，我和妻结婚将近三十年了， 她已经为我包了三十年的水饺，想想这 些，心里真有点美滋滋的得意，还时时 刻刻对她充满着感激和依恋。还有三十 年，四十年，五十年?我盼望我家的冰 箱里每时每刻都能有爱妻亲自包的水饺 篇三：中国著名小吃的典故 《老婆饼的故事》老婆饼是广州一 带的名小吃，它还有个雅号叫“冬茸酥”。 关于老婆饼，有这样一个传说：以前有 一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父 病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进 入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子 的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇 好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子， 重新过上了幸福生活。这道美食流传开 来后，便被人们称作老婆饼。你没有想 到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩 爱的故事吧，卖老婆饼可以重新过上幸 福生活，比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命 来，这老婆饼的功德要圆满得多。 这道 广州的名小吃为何又叫潮州老婆饼呢？ 这就不得不说关于它的另一个故事：有 一个潮州人到广州做了点心师傅，一次 他回老家探亲时，带了很多广州点心回 去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛万 苦带回来的点心，却说，“这些广州的名 点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州师 傅不相信，老婆便以冬瓜茸为馅、面粉 为皮，做了些冬瓜角给他吃，他吃过之 后，果然觉得好吃。在探亲结束后，他 又让老婆做了一大包冬瓜角，带到广州 给其他师傅品尝。没想到大家吃了之后， 也连声道好。由于这点心为潮州师傅的 老婆所做，大家便叫它“潮州老婆饼”。 后来经过他们的一番改进，这老婆饼便 成了广州有名的点心。 老婆饼饼皮疏松 化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻， 确实是一道不错的点心，但它最吸引人 的地方还在于它那温馨的名字和那段感 人至深的传说。单身的男士如果每天吃 上一个甜美的老婆饼，肯定会让你增加 早日找到另一半的决心；而恋爱中的男 女则可以利用老婆饼来营造气氛，说不 定就会让感情突飞猛进呢，如果是你亲 手制作的，那成功的机会肯定会大得多 有趣的是，和老婆饼相对应的还有老公饼，只是其馅心以椒盐味为主，形 状也要大一些，和大大咧咧的男人倒有 些相符。这老公饼给人以东施效颦之感， 而一些跟风的小老婆饼、小小老婆饼、 二奶饼，则有投机取巧之嫌，实在是玷 污老婆饼的名号。像这样的叫法，令人 一听就生厌，哪里还有心情去吃呢。 《云片糕的故事》 “云片糕”— —乾隆下江南时，到淮安城西北河下镇。 应汪姓盐商请求，到他家花园，时外面 瑞雪纷飞。乾隆凭窗赏雪，好生惬意， 涌来诗兴，便吟起《雪景》诗：“一片一 片又一片，三片四片五六片，七片八片 九十片?”嘴里只是“片儿片儿”的吟 着，却一直接不上第四句，望着窗外的 大雪发急。就在这时，汪盐商捧着一只 细花玛瑙盘子，给皇帝献茶点。乾隆正 好利用这个吃茶点的机会思考下文。玛 瑙盘里两碟同样的糕点吸引住了乾隆， 他竟忘了使用筷子，顺手拈起两片，一 尝，香甜松软，清新可口，大加赞美：“何 来佳点，如此大快口福！”他一片片拈来， 吃过十多片之后，向汪盐商问起这糕点 的名字，问起市场上有没有这种糕点出 售。汪盐商如实回答：“这是家中祖传的 小食，没有什么名字，外面也没有售卖 之处。”汪盐商顺势大夸这糕点如何如何 好，并叩请皇上恩赐佳名。乾隆答应了 汪盐商的请求，想给这个传统的美味糕 点起个典雅的名称。他思索了一会儿， 忽然想起还没吟完的那首诗，不禁拍案 惊叫：“好哇！这种糕点的色彩、形状， 岂不就像外面飞舞的雪片吗？依朕看 赶紧叩头谢恩。随后，捧来了文房四宝，请皇上题字。高兴的乾隆竟然笔下大意， 将“雪片糕”的“雪”写成了“云”— —“雪片糕”于是变成了“云片糕”。糕 饼店铺从此改做“云片糕”了。 《腊八 粥的故事》 从前，有一对老夫妻，非 常勤劳简朴，一辈子生活过得很富足。 但是，他们的儿子和儿媳妇却是好吃懒 做的人，不爱劳动，一心只想吃喝玩乐。 父母去世后，夫妻俩坐吃山空，把父母 留下的粮食都吃完了。冬天到了，夫妻 俩没吃的，也没穿的，到了腊月初八那 天，几天都没吃饭的夫妻俩，把所有的 粮食囤都倒了一遍，只收集了半碗五谷 杂粮。夫妻俩熬了两碗粥，这是夫妻俩 的最后一顿饭，吃完后，没过几天两人 都冻饿而死。后来，人们就用这个反面 教材，教育自己的孩子，一定要接受这 对小夫妻的教训，学习老夫妻勤劳节俭 的好品德。老人就在每年的腊月初八这 天，和自己孩子一起吃着腊八粥，给孩 子讲述腊八粥的故事。代代相传，言传 身教勤劳节俭的家风。 《灯影牛肉》据传，此菜是八十多 年前，四川梁平县一刘姓艺人来达县以 做腌卤牛肉谋生， 但生意萧条，只好锐意求新，创制 成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临， 他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。为 招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的 牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片 又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过 路行人。尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为 “灯影牛肉”。从此，远近传名，生意越 做越兴旺。流传至今，名不虚传。 《狗不理包子》“狗不理”创始于 1858 年。清咸丰年间，河北武清县杨村 （现天津市武清区）有个年轻人，名叫 高贵友，因其父四十得子，为求平安养 子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗 一样好养活（按照北方习俗，此名饱含 著淳朴挚爱的亲情）。 狗子十四岁来津 学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺 做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问， 加上师傅们的精心指点，高贵友做包子 的手艺不断长进，练就一手好活，很快 就小有名气了。 三年满师后，高贵友 已经精通了做包子的各种手艺，于是就 独立出来，自己开办了一家专营包子的 小吃铺 “德聚号”。他用肥瘦鲜猪肉3： 的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、 葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。 包子皮用半发面，在搓条、放剂之后， 擀成直径为8.5 厘米左右、薄厚均匀的圆 形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同 时用力将褶捻开，每个包子有固定的15 个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最 后上炉用硬气蒸制而成。 由于高贵友 手艺好，做事又十分认真，从不掺假， 制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似 菊花，色香味形都独具特色，引得十里 百里的人都来吃包子，生意十分兴隆， 名声很快就响了起来。由于来吃他包子 的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾 客说话，这样一来，吃包子的人都戏称 他“狗子卖包子，不理人”。久而久之， 人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他 所经营的包子称作“狗不理包子”，而原 店铺字号却渐渐被人们淡忘了。 据说， 袁世凯任直隶总督在天津编练新军时， 曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给 慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山 中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及 狗不理香矣，食之长寿也。”从此，狗不 理包子名声大振，逐渐在许多地方开设 了分号。 后来高贵友突然急中生智， 想出了一个经营的新点子：即使店内桌 上放上几大箩洗干净的筷子，顾客们想 买包子，他要求先把零钱放进碗内，然 后他便照碗里钱的多少按价给包子。顾 客们吃完包子，放下碗筷就离店，而高 贵友忙得自始至终不发一言。于是街坊 邻里们都取笑他说：“狗仔卖包子，一概 不理睬”。后来，好事的街坊们就把他的 包子店取名“狗不理”，把他制作的包子 叫作“狗不理包子”，而高贵友也不表示 异议。此店名一经传开，远近闻名，一 直流传到今天，真可谓久盛不衰呀！ 不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理包子倍受欢迎，关键在 于用料精细，制作讲究，在选料、配方、 搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿， 做工上更是有明确的规格标准，特别是 包子褶花匀称，每个包子都不少于15 褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽 眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻， 一直深得大众百姓和各国友人的青睐。 《鱼汤面》相传乾隆年间，东台有一家 开面馆的老板，一天晚上，他在街上发 现了一家新来的卖面条的小摊子，便去 买了一碗。端在手上一看，只见面汤浓 厚雪白。一会儿功夫，碗面上就结了一 层薄膜。他尝了一口，又鲜又香，比自 己店里的不知要强多少倍。老板心里一 动，便向摊主细细盘问。原来，那摊主 竟是来自皇宫的御厨。由于有一次没有 把汤烧好，就被逐出了皇宫。无奈之下 只能挑个小摊，四处流浪，聊以糊口。 老板听说后，心想这竟然是一道御膳， 怪不得如此美味可口。于是连忙将摊主 请到店中，由他掌厨。从此，这店里的 面条，全是用的那御膳厨师亲手调制的 鱼汤，尝过的顾客赞不绝口。于是一传 十，十传百，四乡八镇，远近闻名。“鱼 汤面”就此成为东台享有盛名的特产。 东台鱼汤面不仅味道鲜美，还具有较好 的养生作用，能够润脾健胃，补虚疗肠。 经常食用，可强身健体。这是因为东台 鱼汤面在汤料上，选择了野生鲫鱼、鳝 鱼骨、猪骨等原料，具有高蛋白、低脂 肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。 食后不上火、不口干，营养丰富，符合 当代人所追求的膳食养生。民间常有“吃 碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。 《热干面》20 世纪30 年代初期，汉 庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕 面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾 在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶， 麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何， 只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天 早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里 稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉 用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。 人们争相购买，吃得津津有味。有人问 他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热 干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们 竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。 过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春 路口开设了一家热干面面馆，取财源茂 盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经 营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面 的中山大道上，改名武汉热干面。 《粽子》从南北朝以后，民间开始 有粽子，源自百姓祭奠屈原的说法。南 中写道：“阴历屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之。每至此日，竹筒贮米， 投水祭之。汉建武中，长沙欧回，白日 忽见一人，自称三闾大夫，谓曰：‘君当 汨罗之遗风也。”另外的说法是，百姓怕屈原的尸体被江里的鱼吃掉，于是裹了 粽子，投入江中喂鱼。粽子与屈原关联 的说法，由于其浪漫主义色彩，而被广 为传颂。粽子在文人歌赋中屡有出现。 元稹在表夏十首中写道：“彩缕碧筠糭， 香粳白玉团。” 宋代杨无咎在齐天乐端 午中写道：“疏疏数点黄梅雨。殊方又逢 重午。角黍包金，菖蒲泛玉，风物依然 缕。扑粉香绵，唤风绫扇小窗午。”此为流传最广的传说，少数地区仍有其他说 《夫妻肺片》在三国时的安汉（即今南充市）有一对夫妻二人，在嘉陵江 畔开了一个小卤菜酒店，主要供渡口来 往人员食用，当时江中打鱼人，鱼舟及 商船胜多，周围的生意很红火，在当朝 巴西郡太守“张飞”常来此处饮酒，感 觉这里的凉菜味非常可口味美，对两夫 妇手艺特别称赞，为赞扬两夫妻手艺非 常特别，因此用“夫妻”二字命名，将 此菜取名为“夫妻肺片”夫妻肺片细腻、 微辣、香、甜、鲜，回味可口；并推介 给大哥刘备，做御膳供品食用，得名夫 创于蜀汉，兴旺于唐、宋、元、明、清经过三十代传人研究改善， 现用纯四十多种中草药卤、拌制而成并 有养颜保健之功效。 安汉（即今四川 南充市）又是伟人邓小平故里，朱德家 乡，罗瑞卿家所在地， 这道菜有牛舌， 有牛心，有牛肚，有牛头皮，后来又加 上了牛肉，但始终就没有牛肺，所以各 位食客在品尝的时候不要认为这“肺片” 就是牛肺片，要知道这本来就是没有“肺 片”可偏偏叫“肺片”，因缘巧合造成的 名不副实而已 《饺子》饺子原名“娇耳”，相传是 我国医圣张仲景首先发明的。 幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。他著《伤寒杂病论》，集医家之 大成，被历代医者奉为经典。张仲景有 名言：“进则救世，退则救民；不能为良 相，亦当为良医。”张仲景不仅医术高明， 什么疑难杂症都能手到病除，而且医德 高尚，无论穷人和富人，他都认真施治， 挽救了无数的性命。相传张仲景任长沙 太守时，常为百姓除疾医病。有一年当 地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍 药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景 从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一 天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百 姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。原来当时 伤寒流行，病死的人很多。他心里非常 难受，决心救治他们。张仲景回到家， 求医的人特别多，他忙的不可开交，但 他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百 姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南 阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大 锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。 张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结 汉代300 多年临床实践而成的，其做法 是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里 煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎， 用面皮包成耳朵状的“娇耳”， 下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人 两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后 浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百 姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好 了冻耳。张仲景舍药一直持续到大年三 十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝 烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食 物，并在初一早上吃。人们称这种食物 为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至 和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和 治愈病人的日子。张仲景距今已近1800 年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直 在民间广为流传。每逢冬至和大年初一， 人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的 恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治 冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最 常见、最爱吃的食品。 《湘西土匪鸭》湘西从前有一张氏 巧妇，烧得一手好菜，在山寨路边开了 一家小餐馆，由于地荒人稀，生意只够 勉强维持。偏偏养的一群鸭子又不争气， 多凶悍霸道，还糟蹋庄稼，就是不好好 生蛋，害得张氏天天拿着竹竿又赶又骂： “你们这些该死的鸭子，简直像土匪！” 最后，气急败坏的张氏决定将这群不好 好生蛋的鸭子一只只杀掉做菜，等到鸭 子杀光吃光就关店打烊，改做其它营生。 《涮羊肉》相传，当年忽必烈统帅 大军南下。一日，人困马乏饥肠辘辘， 猛想起家乡的菜肴清炖羊肉，立即吩咐 部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时， 发现有敌情。厨师急中生智，飞刀切下 十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待 肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。 忽必烈连吃几碗，翻身上马迎敌，获得 胜利。 筹办庆功酒宴时，忽必烈特别 点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉， 切成薄片，再配上各种作料，将帅们吃 后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚 无名称，请赐名。”忽必烈答：“我看就 叫‘涮羊肉’吧！”也有人考证历史上涮 羊肉的真正发明者是拔都。成吉思汗大 儿子是术赤，拔都是术赤的儿子。在西 部汗国成立之时，拔都接替了术赤的权 力，指挥蒙古铁骑远征了欧洲。蒙古铁 骑很强悍，但是吃粮食不抗饿，所以要 大量吃肉。蒙古兵一般是大块煮羊肉吃。 拔都发现大块煮肉慢，他要求蒙古兵把 肉切薄了煮，然后蘸盐吃，这样的吃法 很适合于行军打仗。 《木桶饭》刘邦对项羽发动总攻， 在垓下（今安徽固镇）把项羽军队团团 包围。此时，楚军已兵疲粮尽，士气低 落。夜间又听到汉军在四面唱起了楚歌， 项羽大为吃惊，飞身上马，带领百骑突 围，最终仅剩二十八人潜逃深山树林， 身心疲惫的项羽，数日茶米未思奄奄一 息，将士们看着心如刀绞，突发奇想， 就用木头做成的木桶放入少许米粒加入 烤肉烹调，顿时香味四溢，唤起了项羽 食欲?但后来由于觉得无颜再见江东父 老，数日后横剑自刎而死。后来，爱将 们因为怀念项羽，在每年的这一天用木 桶饭加肉来纪念项羽。这种两千多年前 古老的原生烹调的木桶饭流传至今，再 经后人的加工改进，烹制出木桶饭盖肉， 饭质软、营养高、易消化、健脾胃，食 之无油腻而爽口，无荦腥而味美，使人 食后齿颊留香，回味无穷，深受广大民 众尤其是现代都市人的喜爱，实为中华 古老餐饮文化一道亮丽的风景。 《佛跳墙》其一是：据传清朝同治 末年（1876 年），福州官钱庄一位官员设 家宴请福建布政司周莲，他的绍兴籍夫 人亲自下厨做了一道菜，名叫“福寿全”， 内有鸡、鸭、肉和几种海产，一并放在 盛绍兴酒的酒坛内煨制而成。周莲吃后 赞不绝口，遂命衙厨郑春发仿制，郑春 发登门求教，并在用料上加以改革，多 用海鲜，少用肉类，使菜越发荤香可口。 以后郑春发离开周莲衙府，集资经营聚 春园菜馆，“福寿全”成了这家菜馆的主 打菜，只因福州话“福寿全”与“佛跳 墙”的发音相似，久而久之，“福寿全” 就被“佛跳墙”取而代之名扬四海了。 其二是：福建风俗，新媳妇出嫁后的第 三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍 奉公婆，博取赏识。传说一位富家女， 娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不 已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出 来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告 诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧制 方法忘光，情急之间就把所有的菜一股 脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶， 撂在灶头。第二天浓香飘出，合家连赞 好菜，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛 跳墙”的 来头了。 其三是：一群乞丐每天 提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种 残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香 味四溢。和尚闻了，禁不住香味引诱， 跳墙而出，大快朵颐。有诗为证：“酝启 荤香飘十里，佛闻弃禅跳墙来。”其四和 其一不完全相同：. 佛跳墙 是闽菜中居首位的传统名肴。据传，此 菜起源于清朝末年，福州扬桥巷官银局 的一位官员，在家中设宴请布政司周莲， 官员夫人亲自下厨，选用鸡、鸭、肉等 20 多种原料放入绍兴酒坛中，精心煨制 而成荤香的菜肴，周莲尝后赞不绝口。 事后，周莲带衙厨郑春发到官银局参观。 回衙后，郑春发精心研究，在用料上加 以改革，多用海鲜，少用肉类，效果尤 胜前者。一八七七年，郑春发开设了 聚春园 菜馆后，继续研究， 充实此菜的原料，制出的菜肴香味浓郁， 广爱赞誉。一天，几名秀才来馆饮酒品 菜，堂官捧一坛菜肴到秀才桌前，坛盖 揭开，满堂荤香的菜肴，秀才闻香陶醉。 有人忙问此菜何名，答：尚未起名。于 是秀才即席吟诗作赋，其中有诗句云： “坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。” 众人应声叫绝。从此，引用诗句之意：“佛 跳墙”便成了此菜的正名，距今已有100 多年的历史。 《宫保鸡丁》关于宫保鸡丁的来历， 一般认为和丁宝桢有关，有三种传说： 一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进 士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他 一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的 菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨 制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但 那时此菜还未出名。调任四川总督后， 每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣 椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受 客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被 朝廷封为”太子少保”，人称“丁宫保”， 其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保 鸡丁”。 二说：丁宝桢来四川，大兴水 川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿 制，家厨以“宫保鸡丁”名之。 另外， 也有说法认为这道菜源起于著名人物左 说左宗棠最喜欢吃家厨给他做的鸡，而做法就是将鸡肉切成丁，再配 上花生，笋丁，木耳等配料一起炒。清 朝巡抚有宫保，少保等称号，又因为左 宗棠曾任巡抚，被称为左宫保，所以人 们就称此菜为宫保鸡丁。 《汤圆》相传汉武帝有个宠臣名叫 东方朔，他善良又风趣。有一天冬天， 下了几天大雪，东方朔就到御花园去给 武帝折梅花。刚进园门，就发现有个宫 女泪流满面准备投井。东方朔慌忙上前 搭救，并问明她要自杀的原因。原来， 这个宫女名叫元宵，家里还有双亲及一 个妹妹。自从她进宫以后，就再也无缘 和家人见面。每年到了腊尽春来的时节， 就比平常更加的思念家人。觉得不能在 双亲跟前尽孝，不如一死了之。东方朔 听了她的遭遇，深感同情，就向她保证， 一定设法让她和家人团聚。 一天，东 方朔出宫在长安街上摆了一个占卜摊。 不少人都争着向他占卜求卦。不料，每 个人所占所求，都是“正月十六火焚身” 的签语。一时之间，长安里起了很大恐 慌。人们纷纷求问解灾的办法。东方朔 就说：“正月十三日傍晚，火神君会派一 位赤衣神女下凡查访，她就是奉旨烧长 安的使者，我把抄录的偈语给你们，可 让当今天子想想办法。”说完，便扔下一 张红帖，扬长而去。老百姓拿起红帖， 赶紧送 到皇宫去禀报皇上。 汉武帝接 过来一看，只见上面写着：“长安在劫， 火焚帝阙，十五天火，焰红宵夜”，他心 中大惊，连忙请来了足智多谋的东方朔。 东方朔假意的想了一想，就说：“听说火 神君最爱吃汤圆，宫中的元宵不是经常 给你做汤圆吗？十五晚上可让元宵做好 汤圆。万岁焚香上供，传令京都家家都 做汤圆，一齐敬奉火神君。再传谕臣民 一起在十五晚上挂灯，满城点鞭炮、放 烟火，好像满城大火，这样就可以瞒过 玉帝了。此外，通知城外百姓，十五晚 上进城观灯，杂在人群中消灾解难”。武 帝听后，十分高兴，就传旨照东方朔的 办法去做。 到了正月十五日长安城里 张灯结彩，游人熙来攘往，热闹非常。 宫女元宵的父母也带着妹妹进城观灯。 当他们看到写有“元宵”字样的大宫灯 时，惊喜的高喊：“元宵！元宵！”， 宵听到喊声，终于和家里的亲人团聚了。如此热闹了一夜，长安城果然平安无事。 汉武帝大喜，便下令以后每到正月十五 都做汤圆供火神君， 《张仲景的故事
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