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天下事无奇不有，古时候一个小乞丐，去鸡窝偷了一只还没长大的小鸡，饥饿难忍之际，便仿效烤红薯的方法，用烂泥荷叶将鸡涂包起来，放在石块垒成的“灶”上拾点干柴煨烤，过一会儿泥干鸡熟，他随手拿起放在地上，鸡毛脱落，顿时香气四溢，这道烂泥烤鸡，把小叫化子吃笑了，于是他逢人便展示这项烹饪技巧，这种泥烤技法鬼差神使传入了菜馆。
据说最先经营叫化鸡的是浙江常熟山景园酒家，该店铺在民间制法的基础上精致完善，在煨烤的泥巴中加入绍酒，将鸡包以西湖荷叶烤制，使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体，历年延传下来，此菜名声远扬，浙江杭邦名菜“叫化童鸡”也由此而来，更成为中国名菜之一。
叫化童鸡的制作方法
材料准备：童子鸡一只，鲜虾仁50克，火腿丁20克，香菇丁25克，猪腿肉75克，葱25克，姜20克，绍酒80克，川冬菜30克，白糖45克，酱油80克，味精1克，盐2克，熟猪油25克猪网油60克，鲜荷叶2张，花椒盐10克，辣酱油15克。
1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，
2、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，
3、炒锅入熟猪油，炸葱姜，起香后捞去，再将虾仁、鸡肫丁、香菇丁、火腿丁、虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒、酱油、绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒坛泥平摊湿布上，将鸡包裹起来，揭去湿布，再用包装纸包裹，在戳一小孔。
4、将裹上黄泥的鸡装入烤炉，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥装盘，淋芝麻油即成。
叫化童鸡荷叶的清香和童鸡的鲜香融为一体，鸡身白净，肉酥离骨，食不嵌齿，香气袭人，可堪称天下美食一绝。
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