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薄得近乎透明的面皮包裹着鲜美细嫩的虾肉，咬一口，无尽的香浓便滑入嘴中，让人回味无穷。
今天就为大家推荐鲜虾馄饨的做法。
食材：
鲜虾、胡萝卜、生姜、色拉油、盐、五花肉、韭菜、胡椒粉、耗油、酱油、馄饨皮、紫菜、虾皮、香菜、大葱、鸡蛋
做法步骤：
1、将鲜虾、胡萝卜、生姜片倒入热水锅中，加入适量的色拉油和盐，搅拌
2、五花肉、鲜虾、姜末、韭菜，加入适量盐、胡椒粉、耗油和酱油
3、取肉馅包馄饨
4、用过滤网将鲜虾汤过滤到另一锅中，放入馄饨煮
5、在碗中加入紫菜、虾皮，再倒入适量酱油、香油和汤，搅拌
6、将煮好的馄饨捞出放入碗中，加入适量的酱油、醋和胡椒粉，用鸡蛋丝、香菜和大葱点缀
猫耳朵馄饨
▼
猫耳馄饨是很常见的馄饨包法
特点是出来皮薄馅大
在馄饨皮中间准备好馅
尖角对折并粘紧
将两边的角顺着手指向里折
并将两个角完全重叠粘牢
像猫耳朵的馄饨超可爱!
方法二：
把馅放在馄饨皮中间
然后对折
将两边合在一起
按紧粘好就完成了
元宝馄饨
▼
形状似元宝
也是最不露馅的包法
将馅放在馄饨皮中间
把馄饨皮一边向里卷
把馅完全卷起来
把皮两边压紧向馅中间包起来
让两边的皮粘在馄饨上
完成以后就能下锅了!
小方混沌
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方形馄饨更适合
喜欢吃劲道馄饨皮的朋友
在馄饨皮上放入馅料
将一个尖角向皮中间包住馅
将两边的馄饨皮叠在一起
把最后的角也叠在上面包紧就完成了
这样做馄饨皮稍厚
却劲道十足
团圆馄饨
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顾名思义就是馄饨圆滚滚
怎么煮都不散馅
将馅料放在中间偏下
下面的一边馄饨皮向上卷
完全卷住馅料留一个小边
将两边的皮捏紧向中间叠在一起
粘牢以后就成了一个圆馄饨啦
云 吞
▼
云吞包起来最快最简单
也是吃法最多的馄饨
清汤、麻辣和煎炸都能胜任
将馄饨皮放在手心中间加馅料
顺势将筷子往下挤压手掌上合
再将馄饨皮边全部挤在一起
按压紧实粘好
炸一炸味道更香哦!
莲花馄饨
▼
颜值超高的馄饨包法
让馄饨看起来更有食欲
在馄饨皮上放好馅料以后
将两边交错叠起来粘紧
把没有开口一边的两角向中间叠
叠在一起粘紧就像一朵美丽莲花
主料
馅半斤
馄饨皮半斤
方法/步骤
1
这种是我们家常包的一种方法——金元宝馄饨。包法简单而且容易熟，把馅放皮中间，对折一次再对折一次，反过来，两边交叉就包好了。
2
这是一种创意的包法——毛毛虫馄饨。特别适合包给小孩子吃，造型独特而且有食欲。用一根筷子蘸些馅放在皮的一个角上，沿着这个角包着筷子卷起来，卷完抽出筷子，用手捏紧两端向中间挤，可爱的毛毛虫馄饨就做好了。
3
这是一种花的包法——莲花式馄饨。放好馅，对折在一张皮的三分之二处，再将这三分之二再对折一次，两段交叉压紧就做好了。这种包法其实跟金元宝的包法很像，只是这种包法要预留三分之一起来。
4
这种包法非常简单——三角草帽馄饨。馅放在正中间，馅的四周压紧，两只手捏住长边的两角，供起来相交，压紧，就成了立体的三角帽子了。
5
这种是路边小吃的简易包法——云吞馄饨。大拇指和食指相连，把皮放在上面，再放上馅，四周拧紧就做好了，初一看很想小笼包。
6
这是一种扁平的包法——方形包法。同样的馅放在正中间，两边同时对折后，成长方形，再将长的两端对折压紧，翻过来就是正方形了。
任何一种包法，最后一步一定要压紧，这样煮时不会散开和不宜进水。
这两个不用说，大家都认识，这是饺子。
不过饺子也是有区别的。
第一张图是东北嫂子做的饺子，一看就知道好吃。
第二个是四川的红油饺子，一个就热情火辣。
小知识饺子皮厚，重蘸料。
馄饨皮薄，重汤料。
我们再看这几张图。
你知道它们是什么吗？
第一个是馄饨。
第二个是云吞面。
第三个是土鸡竹荪汤鲜虾蟹籽抄手。
第上个是红汤抄手。
那你看出来它们有什么区别吗？
南方的云吞非常的清淡。
一碗清汤，一颗青菜，几点香油，十几个色泽白里透红的云吞漂浮在汤里。尝一口味道绵软醇香，喝一点汤感觉通透。
也许是因为叫云吞，一个在前面的"云"字,让这样一个美食变得飘逸起来。估计这个时候会想到，坐看浪起潮落风来风云云卷云舒。一个字，就是宁静淡泊。
其实呢，南北云吞、馄饨和抄手是一种东西。
它们都源自于中国北方。
西汉时候有个叫扬雄在《方言》中说：“饼谓之饨”。馄饨是饼的一种，区别就是馄饨里面夹有馅。
因为这种吃食一个小小的密封的包子，没有七窍，所以叫为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。
馄饨在北方发起，却在南方兴起。
北京、上海：中国北方等地通常称为馄饨。
广东：因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞。英称“wonton”即原自广东话。
福建：俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成
江西：俗称清汤。
但是只要名字叫抄手之后，风格就开始不一样了。在四川馄饨、云吞叫做抄手。
2014年为了一份感情，去了四川。
在成都吃了一碗抄手。
这个叫干海椒抄手，个个火辣爽口。那个冬天真的一点也不冷。
但是从四川到重庆，抄手依然有，味道依然火辣，但是天气却越来越冷。
到了武汉，抄手开始叫饺子。
到了广东，抄手只能叫云吞。
这么多年过去，还是会想起成都的那碗红油抄手。
小趣闻在武汉，云吞叫饺子，饺子还是叫作饺子。
在四川，云吞叫抄手。
在北方叫馄饨。
在南方叫云吞。
做法步骤
1、面粉放70克清水混合，用筷子搅拌成棉絮状。
2、揉成光滑的面团静置半小时。
3、提前准备好的肉馅。
4、面团擀成接近正方形的面皮，用刀切成约10厘米的正方形块。
5、面皮上放上肉馅。
6、将面皮对折捏紧。
7、下面的两个角捏在一起就好了。
8、成品图。
做上一些鲜美的小馄饨冷藏起来，想吃的时候就煮上一碗，小馄饨滑嫩喷香的，面皮吹弹可破，吃一个滑滑的馄饨，再喝一口温润鲜美的汤，浑身都暖融融好舒服~
1、把葱切段，姜切丝加凉开水揉捏，尽量多挤出汁水。
2、葱姜水OK啦。
3、在肉馅中加入需要的调料拌均匀，
然后慢慢加入少量的葱姜水顺着一个方向搅拌，
葱姜水每次被肉馅吸干后再加，搅上劲肉馅黏稠就可以了。
4、肉馅准备好，准备包啦！取一张馄饨皮放手掌心，抹上适量的肉馅，按图所示。
5、一根筷子可以搞定^ ^顺着一个方向卷过去，看图看图。
6、最后把收口一捏，就完成了
7、包好的馄饨，可以分袋冷冻起来，随时取用，方便的很！
8、大功告成，每天早餐必备，欢迎大家采纳哦，嘻嘻！
但是在南方只有清汤的云吞，红油抄手只在老家才会有。
即使往云吞里加了辣椒、醋、酱油，它也不是红油抄手，云吞缺少了那种香麻酸辣的味道。离开了老家的人都会想念那碗红亮亮的抄手。
关于红油抄手有美食家已经描述过，我想不出更好的了，现在分享出来，你一定要认真看看。
纯白剔透的抄手皮裹着呼之欲出的丰满肉馅，冲撞上火红的红油，看在眼里觉得鲜明，闻在鼻子里，首先是辣椒芝麻、葱蒜张扬的味道，然后是面皮混合着肉馅敦厚的味道，再来，还不等细闻，舌底就津液丛生。用筷子搅拌一下，红油充分渗入到抄手中，就可以开吃了。
饱满的抄手一定要一口一个，满足地霸占着口腔没有多一丝的地方，只给红油的蘸料留了些流淌的空间。辣味的感应，会迅速关闭味蕾对其它味道的感知，一下子直冲大脑。而这股刺激过后，细微末节的各处神经好像被调动起来，无限放大了其它的味觉。糖的甜味、醋的酸味、盐的咸味，还有肉馅无限的鲜味，交杂融合到一起，这一碗红油抄手几乎集聚了人生五味。
今天分享一个最简单的红油抄手作法。在家或者开小吃店，都可以试着做一做，十分钟就可以做出一碗美味可口的抄手了。
原材料怎么做云吞
超市买包好的。
买云吞皮，自己做馅料来包。
云吞皮怎么做，馅怎么调，这里就不说了。干货图说怎么包云吞吧。
抄手怎么包小知识
在东莞，有女孩把擦鼻涕说成是包云吞。在和女孩子们聊天的时候，她说在包云吞，千万要关心，别说给你留一点吃哦。
红油抄手汤料怎么做一碗红油抄手的好与不好，汤料才是灵魂。
首先在碗底放上青青葱葱的葱花，加上剁好的白生生的蒜末，放几勺生抽、米醋，鸡精、料酒、盐和白糖若干。
把红油烧开和花椒油一起烧开，刺啦啦给那个碗当头淋下去。瞬间点亮碗里的各种配料并让它们厮混在一起，葱香、蒜香和醋香，还有诱人的麻辣香迎鼻子而来。
然后再把煮好的抄手盛进刚刚做好的汤料里，撒上芝麻和胡椒。
到这里一碗美美哒、开胃的、红油抄手就做成了。
这个时候等什么，开吃啦！四川人就快来解馋思。
南方的同学们，吃久了清汤云吞，你就不想试一试换个胃口？
做法步骤1、把白菜叶子洗净，备好葱白段，姜，红萝卜。
2、备好馄饨皮。
3、葱姜切成末，红萝卜擦成丝再切碎，肉剁成肉糜。
4、依次放入料酒、盐、生抽、胡椒粉、搅拌均匀，再淋入香油拌匀。
5、白菜叶子切丝再剁碎，再撒入少许盐腌一下。
6、把白菜叶子挤干水份，放入肉里。
7、搅拌均匀，往一个方向适量搅拌上筋。
8、开始包入馅料，馄饨皮薄，少放点馅。
9、对折成三角形。
10、左手拿着馄饨，右手食指和拇指配合，如图往中间捏。
11、一边捏好的如图。
12、再同样捏好另一边如图。
13、接着用拇指和食指在交接处捏紧点。
14、这是包好的。
15、再把剩下的包好。想怎么吃呢？哈哈！
馄饨，中国传统的面食之一，薄皮包着馅，水煮煮熟，加点香菜，葱花，再来点醋跟胡椒粉就是一碗美味！很多人都会自己做馄饨来吃，馄饨皮有时候买多了，剩下来，不知道干嘛，你可以试试这个另类的做法！
香辣爆竹虾
材料：面皮、新鲜虾、辣酱、橄榄油、淀粉、水
做法：
先将准备好的辣酱放入碗中，将虾去壳弄干净后放入碗中，以便让虾入味。
将面皮折叠，酱虾裹在面皮中，最后用淀粉水将尾端面皮粘住。
将橄榄油倒入锅中，预热，待油热之后，将虾放入锅中煎炸。
等表面呈焦黄色后，将其捞出即可
脆炸玉米杯
材料：面皮、番茄辣椒罐头、芝士碎、熟肉沫、黑胡椒、盐、辣椒面、橄榄油
做法：
将之前准备好的熟肉沫放入到碗中，加入黑胡椒、盐，可以根据个人口味再适量的加入辣椒面，搅拌均匀。
把准备好的番茄辣椒罐头打开，全部倒入碗中，让罐头中的食材与肉沫均匀混合在一起。
取来烤箱盘，在烤箱模具凹槽处涂抹上一层橄榄油，将面片铺在烤箱模具中。
将拌好的馅料放入到面片中，适量不要放太多溢出。
再在顶部撒上些芝士碎。
放入烤箱中烤制20分钟，取出后食用即可。
香肠蛋卷
材料：香肠条、芝士碎、芝士条、面皮、橄榄油、淀粉、水
做法：
将面皮取出，放在桌面上。再将香肠条、芝士碎和芝士条放于面皮中间。
从一段卷起，折叠好后，将两端用淀粉水封死。最后放入锅中炸熟即可。
馄饨源于北方，在很早之前是和饺子差不多的，大概到了唐朝才单独成为一种食物。馄饨的馅料比较丰富，猪肉、白菜、芹菜都比较常见。馄饨一般汤色鲜美，连皮儿带汤吃起来很美味。
抄手来源于四川，比馄饨的个头要小一点，但是吃法却大不一样。四川街边会经常看见卖抄手的小店，一般都叫红油抄手或老麻抄手，抄手的汤料比较少，还有干拌的，都是红红的一片，味道浓郁。
当然，你也可以选择吃清汤，但本地人一般很少这样选择。而且吃的时候都不是叫大份小份，而是一两二两。
云吞经常出现在广东福建一带，和抄手相比，个头都差不多大，皮薄馅少，但云吞不管是皮还是馅都更脆些，吃起来更爽口。一般云吞都是以云吞面的形式出现，一碗简单的细面条，上面铺上几个云吞，这样的搭配方式很吃货最喜欢。
这三种食物的包法其实也有细微的差别，不过现在也有很多人没那么讲究了。它们更像是一种食物在不同饮食习惯下形成的差异化，也不必太过于对名称上的纠结。
原料：混沌皮、香蕉
调料：油
步骤：
1、将香蕉切成长3厘米左右的小块，并将每块纵向切成两半
2、 用混沌皮将香蕉包好
3、待锅加热后，倒入调和油（相对来说，营养比较全面），油煮沸后，将包好的香蕉放入锅中，炸至金黄。
这道创意菜，稍微花一点时间，甚至连手都不会弄脏，就可以轻轻松松地吃到香喷喷的美食了~~~
开一锅水煮馄饨，可根据自己喜好调入虾皮或紫菜，口味更佳。
烹饪技巧
1.调馅时香油要最后放，这样可以把蔬菜汁和揣进去的花椒水裹住，让馄饨馅吃起来更鲜嫩多汁。
梦花街馄饨成了网红，要排4个钟头队才能吃到。拥趸说，崭格，崭格！大馄饨里是大肉圆，小馄饨里是小肉圆。其实，迭句闲话是错格。馄饨勿是以大小论英雄，大馄饨、小馄饨虽然侪叫馄饨，侪有皮子搭仔馅子，实际上是浑身勿搭界。大馄饨搭小馄饨皮子勿一样，大馄饨皮子厚，可以尽量多包馅子。小馄饨皮子薄，勿需要多少馅子。
大馄饨或纯肉，或荠菜，或菜肉，侪好吃。馅子多多的，就是要吃饱。因为技术含金量勿高，每家人家侪会做，心里自认为伊拉姆妈做格顶顶好吃。所以点心店里出品勿容易讨好。搿能一来，小馄饨就显出来了。小馄饨是吃味道，味道一定要好。侬勿要看包小馄饨像白相一样，左手摊开来摆皮子，右手拿一根竹爿刮一点肉，左手随手一捏就是一只，其实绝对勿简单。水里一下，盖头一盖，一歇工夫打开盖头，加一眼眼冷水。等到碗里舀好鲜汤，撒上蛋皮丝，再舀上馄饨，勿但勿会散开来，外加特别飘逸。半透明皮子里映出几点肉糜，让人产生邪念，想起“食色性也”格古话。
上海人吃到难吃格菜，欢喜骂一声“安徽料理”，其实安徽料理蛮好吃。而小馄饨格老爹柴爿馄饨倒真是安徽料理。百把年前，山东人闯关东，安徽人闯上海滩。伊拉做一副“骆驼担”，皮子、馅子、碗、筷、柴爿应有尽有。夜里厢担子挑到弄堂里，笃笃，笃笃笃，梆子一敲，就有篮头从二层楼，或者亭子间里吊下来，里面有一只碗、几文钱，小贩现包、现下，一歇歇下好，拉拉绳子，上面拉上去，一碗馄饨热气腾腾就可以吃了。我小辰光吃过，味道真勿错。
小馄饨垃爷叫绉纱馄饨，搿是形容馄饨下好仔辣垃汤里上下飘格辰光像绉纱一样。30年前我辣垃报社里上班。有一次出去采访，回报社辰光，肚皮里空空落落，乘电车回报社，一时还勿到吃夜饭辰光。眼睛四面寻找，还呒没寻到啥好吃点心，鼻头里已经闻到香、鲜格味道。辣垃一条弄堂口，挂着“绉纱馄饨”格牌子。三步并两步奔过去，叫了一份馄饨。等到坐好位子，一歇歇馄饨已经下好，用铁丝“手”抓到我面前。虽然馋，却不敢马上进嘴巴。等到“哈丝哈丝”进嘴一尝，烫得、鲜得讲勿出闲话来。直到上电车坐上位子，还辣垃为尴里勿尴尬辰光吃到介鲜馄饨咂嘴巴。
现在侬已经晓得了，小馄饨就像一个嗲妹妹，绝对勿是粗头粗脑格大馄饨可是相比格。
一、可以不用吃难吃的便当和不健康的外卖了
不会做菜每天手机里面最多的就是各种外卖，并且点出了一种省钱大法来，除了你妈，外卖成了奶妈。但是总是各种外卖，健康得不到真切保障……那么学会做菜，摆脱这种窘境吧。
二、舒缓身心，缓解压力的一种途径
感觉很压抑的时候，静下心来去做一顿饭菜，慢慢的就会沉淀下来。
三、真实而满足
做好一顿饭菜之后，不管是自己吃还是小伙伴一起吃，总能在饱足和美味中得到另一深层次的升华——成就感。
四、饿不死自己……
当然，最主要的是，学会了基本的菜色，不追求有多美味，起码你饿不死自己啊……
怎么做呢？
从简单易上手的料理做起
香蕉红豆派
需要的食材
香蕉
馄饨皮
蜜红豆（可买现成也可自制）
做法
第一步：准备食材，十分简单，蜜红豆也可以自制
第二步：将香蕉切片，和蜜红豆一起用馄饨皮包着，对折
第三步：记得要蘸水封边，轻压
第四步：然后平底锅抹一点油煎一下
第五步：两面煎至金黄即可
完成，可以搭配自己喜欢的酸奶和水果
一份美味的早餐或者下午茶就完成了
这个季节的鲜货极品—刀鱼，我们这里没有卖刀鱼馄饨，但是难不倒吃货的我！顺丰小哥刚送来了来自江阴的刀鱼馄饨，正好买了花鲢鱼鱼头，于是想到了把这2样炖在一起了！
By 麦子老妈 豆果美食官方认证达人
用料花鲢鱼头 半个刀鱼馄饨 15个色拉油 适量料酒 2大勺盐 适量白胡椒粉 少许蒜瓣 2个葱 1棵姜片 3片
做法步骤
1、鱼头处理干净
2、起油锅爆香姜片和蒜片，放入鱼头煎一下
3、加入适量的料酒和清水
4、汤水煮开后转中小火煮至汤汁发白，加点盐调味
5、买回包好的刀鱼馄饨
6、另起一锅水煮开后放入馄饨，煮沸后加点冷水再次煮开即可捞出
7、把捞出来的馄饨放入鱼头汤里
8、再次煮开
9、撒上少许白胡椒粉和葱花即可
10、出锅装盆
小贴士
鱼头处理时记得把里面的黑膜撒干净，把表面的粘液用刀刮去
麻酱拌馄饨
原料：肉馅、鸡蛋、馄饨皮、芝麻酱、姜、小葱、淀粉、虾皮、蚝油、红椒油、酱油、醋、盐
做法：
1. 肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀， 腌制10分钟。
2. 将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间，向上折叠两下，折叠成条状后将两端折在一起，用手指将两端按压连接，包好。
3. 芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开。
4. 水开后下入包好的馄饨，馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出，放入碗中，加上准备好的酱油、醋等调味料即可。
酸辣馄饨
原料：猪肉末500克、鸡蛋1个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮、豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒
做法：
1. 提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，分别将虾米、葱、姜都切成均匀的末。
2. 在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。
3. 取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，包成馄饨。
4. 汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁。
5.汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
脆皮馄饨
原料：猪腱子肉、鲜虾、馄饨皮、小油菜、葱、姜、香菜、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、五香粉、熟花生油
做法：
1. 腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的葱姜、香菜末，鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅，青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐，腌制片刻。
2. 馄饨皮中放入适量肉馅，对折，将两角对捏。
3. 将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟，至熟。
4. 电饼铛中放适量油煎馄饨，至两面金黄，表皮酥脆即可。
炸鲜肉馄饨
原料：馄饨皮、猪肉200克、大葱2根、盐、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、鸡精
做法：
1. 猪肉大葱洗净，把猪肉去皮切块，大葱切碎用刀剁馅。
2. 猪肉馅剁细碎放入碗中，加入葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油，拌匀成为馅料，包成馄饨。
3. 锅中加入油烧热放入馄饨小火炸制，筷子多翻面炸制金黄，捞出沥油，吃的时候可蘸酱油醋即可。
茄汁馄饨
原料：肉馅100克、馄饨皮100克、菠萝、鸡蛋1个、姜、番茄酱、糖、白醋、料酒、盐、油
做法：
1. 在肉馅中加入姜末， 胡椒粉， 盐，料酒和1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，腌制5分钟。
2. 将适量的肉馅放入馄饨皮的底
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