毕业以后，他父亲本来是可以给他安排一个好工作的，但因为励志要改变中国农村贫穷落后的面貌，于是服从分配来到了偏远的湘西农村。在农校教书的日子，他利用课余时间走出课堂，亲自下地研究水稻，像一个普通农民一样躬耕于田间。
大家可能不太了解南方的水田，它不像北方的麦地，一大片一大片的非常平坦，即使在以前农业机械不发达的时候，耕种起来也没那么困难。安江是湘西与云贵高原交界的一块峡谷盆地，虽然是盆地，但大家注意到“峡谷”二字没有，所谓的峡谷盆地就是山稍微平缓一点，但种庄稼首先也要开山，开垦梯田一般开垦不出多大的地方，不像大家看到的梯田图片那么优美，一般都很是很小的一块地方。山区农民浇水施肥都要一点一点的靠双肩背上去，是非常辛苦的。而且种水稻要先育种，然后等他发芽以后在一珠珠的插到水田里，以前条件没有那么好，插水稻的时候双腿浸在水里，各种各样的虫子就顺着腿往上爬，想起来都很恐怖。对于一个官宦子弟来说，能像一个农民一样躬耕于稻田，我们可以想一想，他要有多大的毅力才能做到这一点，何况还要对一珠珠的稻穗进行研究，真是不容易。
在长期的研究中，偶然的机会，他发现了一株“鹤立鸡群”的稻株，由此灵感一现，萌生了培养杂交水稻的念头。然而袁隆平的设想与传统的经典遗传学相悖，许多权威学者认为他是蚍蜉撼树，根本不可能成功，但是他凭着颠覆世界权威的胆识，下定决心要将自己的想法坚持到底。
六七月份的天气，他每天带着水壶和馒头，拿着放大镜，一垄垄、一行行、一穗穗的寻找理想中的苗珠。艰苦的条件和不规律的饮食，让他患上了肠胃病。正是凭着这种坚忍不拔、勇敢顽强的意志，在勘察了14万余株的稻穗后，经过两年多的试验和研究，他终于写成了令世界震惊的论文《水稻的雄性不孕性》。随后，袁隆平和助手们整整花了6年时间，先后
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