相传宋朝时，杨家将率军驻守边关。一年夏令时分，老天作怪，鹅毛大雪纷纷扬扬，天气异常寒冷。三关将士饥寒交迫，宋朝边陲危在旦夕。
朝廷得知消息，除主将所骑的军马外，也已宰尽杀绝，吃的精光，到了走投无路的地步，如于金兵交战，宋朝将士已无应战之力。
一天晚上杨宗保和狄青二人踏着积雪在外巡视，无意中发现一只只黄色的如磨盘一样的瓜，躺的满地都是。杨宗保一剑把拦在脚前的瓜劈开，说：“此瓜要是能救我之急，解我之难就好了。”狄青一看那瓜，红瓣白籽，十分逗人，当即拿起一块，闻了一闻，咬了一口，觉得清香扑鼻味甜可口。他马上叫人拿了几只，放在锅中煮熟，真是“饥不择食”到也吃得挺香，而且能饱肚皮。杨宗保让全军将士都来采摘，以代军粮。就这样坚持了数日，到冰雪消融，粮草解到。
回想起这段情景，杨宗保感慨万分，他说：“亏得此瓜解我之难也。”经杨宗保这么一说，从此，大家就把这种瓜叫成难瓜。也不知道过了多少年，有人认为“难瓜”这名字不雅，有有东瓜、西瓜、北瓜，就把“难瓜”叫成了南瓜。
这样，南瓜的叫法一直叫到今天。
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