冰激凌的故事

最近天气变热，似乎又掀起了一股冷饮风，在炎热的天气里，冰淇淋成了人们解暑的佳品。

冰淇淋的由来

冷饮起源于中国，那时帝王们为了消暑，让奴隶们在冬天把冰取来，贮存在地窖里，到了夏天再拿出来享用；到了唐朝末期，人们在生产火药时开采出大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，从此人们可以在夏天制冰；宋代，商人们开始在冷食里加上水果或果汁；元代，有人甚至在冰中加上果浆和牛奶。

13世纪，马可波罗将制造冰淇淋的方法带到意大利，意大利人再把它传到法国；法国人发明了一种半固体状的冰淇淋——把奶油、牛奶、香料掺进去再刻上花纹，使冰淇淋更加色泽鲜艳、美味可口；至此，冰淇淋的种类越来越多，成为大家所喜欢的一种食品。

主要原料

冰淇淋的主要原料是水、牛乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加剂。冰淇淋的原料里最重要的是奶油，好的冰淇淋奶油含量高，它们最后会成为冰淇淋中的半固体介质，产生细腻的质感。通常还会有少量的乳化剂来改善脂肪颗粒以及最后的质感。总的来说，奶油含量越多，冰淇淋就越美味。

哪些人群不适宜吃冰淇淋？欲控制体重的人

冰激凌糖含量和脂肪含量都很高，若要控制体重，却摄入太多热量高的冰淇淋，又不运动，那减肥大计可能就进行得不那么顺利了。另外，有些冰淇淋中可能含有反式脂肪酸，对健康造成危害。

糖尿病病人

冰淇淋是高糖食品，糖尿病人摄入会造成血糖控制不佳，从而加剧病情。

孕妇和小孩

过多摄入冰淇淋会造成小孩发胖，且冰淇淋中含有的食品添加剂也不利于孩子健康成长。因为饭前吃冰淇淋会影响孩子食欲从而影响正餐，长期大量食用甚至代替正餐食用则会导致营养缺乏症，并有可能影响牙齿；而孕妇消化液和消化酶分泌减少，胃肠功能减弱，冰激凌温度太低，过量食用的话会使胃肠血管突然收缩，出现腹痛、腹泻等症状。

肠胃功能不好的人

冰淇淋进入胃肠道，低温使肠胃受到刺激，会加重病情。

关于食用冰淇淋的小建议：

1. 不要在饭前饭后吃，饭前饭后吃易影响食欲，且由于冰淇淋温度低，会造成胃肠道血管收缩，从而影响其消化吸收能力，影响各类营养素的吸收。

2. 不能将冰淇淋当作正餐。

3. 一定要控制食用的量。

4. 请勿进食过快，以免刺激内脏血管。

5. 已经融化的冰淇淋切勿放冰箱冷冻后食用，重结晶过程会破坏冰淇淋原有的品质和营养成分。

图片来源：123RF正版图库

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