鸡蛋跟这几种食料配在一起,营养丰富,更有食欲
炒鸡蛋可以说是每一个人最熟悉,也是最常见的了,不论是上得厅堂,下的厨房的家庭主妇,还是星级酒店的专业大厨,都会经常接触炒鸡蛋。而炒鸡蛋也是很多菜的必要工夫,像鸡蛋番茄,蒜苗炒鸡蛋,蒜薹鸡蛋,韭菜鸡蛋,都是最常见的,鸡蛋的营养价值自然也不用介绍了。肉蛋奶是我们每天都必须涉及到的营养。所以说一个人如果不吃肉也不喝奶的话,那你就必须吃鸡蛋。很多人说自己的胆固醇高不让吃鸡蛋,其实这是不对的。不能过量的吃鸡蛋,但是一点鸡蛋也不吃,对身体肯定不好。
芳华豆腐抱鸡蛋的做法 :用料 内酯豆腐1盒,猪肉末150克,鸡蛋4只,耗油5克,生抽10克,盐1克,姜末少许,香葱少许,料酒2克,食用油2克
猪肉末放入姜末、蚝油、料酒、食用油、生抽(5克)腌制十分钟,内酯豆腐打开,倒出来切块,放在深一点的盘子里(倒过来,四个角用剪刀在盒子下面剪四个洞,豆腐是完整的)。
腌制好的肉末放豆腐两边。上面敲入四个鸡蛋,撒入盐。
蒸锅里放热水,盘子盖上保鲜膜,蒸15到20分钟,淋1勺生抽,撒一层香葱即可食用。
秋葵鸡蛋羹的做法 :用料 鸡蛋2个,秋葵半根,生抽1勺,温水1小碗,鸡蛋洗净打散。
加温水,边加边搅拌,搅匀,用滤网过滤,如果有泡泡要撇去。秋葵切片
秋葵片放在鸡蛋液上面,碗的外面蒙一层保鲜膜(这是让鸡蛋羹嫩滑的小窍门),不想放保鲜膜的也可以盖个盘子。如果你的蒸碗自带盖子那就更好了。
蒸锅水开后,鸡蛋液放在笼屉上,大火蒸8分钟(我的容器比较浅,如果容器深时间要延长)。一碗滑滑嫩嫩的鸡蛋羹就做好了,吃之前上面淋上鲜美的蒸鱼豉油或生抽,入口即化的美味儿鸡蛋羹,快来吃吧。
鸡蛋豆腐蒸肉沫的做法 :猪肉沫先用2勺生抽+1小勺蚝油腌15分钟。然后下油锅,炒到肉沫变色,加入1勺豆瓣酱,小火,翻炒均匀,乘出备用。
鸡蛋两个,准备差不多同等量的凉开水。鸡蛋打散后倒入清水,加入少许盐。想要更嫩滑细腻的口感,可以用细网筛将蛋液过滤一下。
嫩豆腐切小块。
盘底放嫩豆腐块(豆腐放置一会会出水,记得把多出来的水倒掉哦,不然蛋液会太稀不成形),倒入蛋液,盖上保鲜膜,在保鲜膜上戳几个小孔。
锅中放水,大火烧开后,放入装鸡蛋豆腐的盘子,蒸8分钟左右(具体时间要看蛋液和豆腐的量)蛋液基本凝固后,拿出来,在蛋羹上倒入炒好的肉末,再回锅里蒸2-3分钟就可以出锅了。
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