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杰克灯的原料由萝卜变成南瓜是在美国发生的事情，准确地说是在美国的爱尔兰移民发明的。那些最早达到美国的爱尔兰移民们生活非常辛苦，他们大多很贫穷，有一些还是经历了爱尔兰国内饥荒之后逃难到美国的，只能靠务农为生。
大人们每天都辛苦地工作，几乎天天都要干活到很晚，没有时间去陪伴孩子们。而到了万圣节这一天，秋季的收获已经结束了，大人们终于有了一点时间去陪伴自己的孩子，去给予孩子家庭的温暖和欢乐。那些移民们希望像在爱尔兰国内一样度过万圣节，给孩子们讲述遥远故乡的故事，可以说这种杰克灯象征了远离故乡的爱尔兰移民们的乡愁。
可是美国当地并不产萝卜，于是移民们发现了更好的替代物：南瓜。
南瓜对爱尔兰移民们有着特殊的意义，那些贫穷的移民们把南瓜当成主食，也可以当成菜，南瓜方便保存，产量高并且方便种植，南瓜帮助爱尔兰移民度过了刚来到美国最艰难的时期。而移民们惊喜地发现南瓜非常方便雕刻，做出来的效果比萝卜还要漂亮，圆圆胖胖的非常可爱。
于是每年的万圣节，那些平时辛苦工作的父母们一定会放下手里的工作，跟自己的孩子一起制作一个南瓜灯，在其中享受着家庭生活的温暖，家里人还会制作一顿大餐，给孩子们讲各种神话传说故事。
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