茶神 陆羽嗜茶，更讲究煎茶之水，这可以从元和九年（８１４年）考取进士第一的张又新之作《煎茶水记》中得知。
《煎茶水记》引述了一位名叫楚增的人写的《煮茶记》中所记载的故事说，唐代宗时期，湖州刺史李季卿在赴任路过扬州时，偶尔与陆羽相逢。李季卿因倾慕陆羽已久，一朝相逢，倍感欣喜，便邀陆羽一起到扬子驿吃饭。
席间，李季卿问： 先生认为煮茶用什么水最好？
茶神 陆羽
陆羽答： 扬子江的南零水。
李季卿为了验证陆羽的话，特地派了两名军士到镇江金山西边的中泠泉去取南零水。
两名军士奉命取水，返回途中不小心将桶里水荡失了一半。他俩了为了交差，就近在江中取水加满，挑了回来。陆羽当着李季卿的面，用勺在桶里漂了一下。断定说： 这不是南零水，而是附近的江水。
两名军士慌了神，连忙说： 我俩在中泠泉取的水，在场有百把人可以作证哩！
陆羽不声不响，提起水桶，将水倒掉一半，然后说： 桶里剩下的才是真正的南零水。 两个军士傻了眼，只好说明真情。李季卿听了，心悦诚服地说： 先生真是神人。
过去，茶铺的老板卖茶，炉灶上供的是陆羽像，尊他为茶神。
陆羽犹如神技的鉴水本领并非只有分辨南零水一例，其鉴别谷帘泉之事可谓是 好事 成双，无独有偶。
李季卿在亲眼目睹陆羽辨别南零水后问道： 由此看来，您所历经过的水可以判定出其优劣来啰？
陆羽回答说： 可以这么说，天下以楚水（长江以南流域）第一，晋水（山西黄河流域）最下。 陆羽当即排出水的二十等级来： 庐山康王谷水帘泉第一，无锡惠山石泉水第二
庐山康王谷又名庐山垄。《星子县志》记载说： 昔始皇并六国，楚康王昭为秦将所窘，逃于此，故名。 康王谷深山有泉，发源于汉阳峰，中道因被岩山所阻，水流呈数百缕细水纷纷散落而下，远望似亮丽晶莹的珠帘悬挂谷中，因名谷帘泉。
陆羽曾应洪州（今江西南昌）御史萧瑜之邀前往做客。
两人闲谈中，萧瑜对陆羽判定谷帘泉为天下第一名泉不以为然，他说： 天下名泉甚多，何以要评谷帘泉为第一呢？ 陆羽为了让其信服，请萧瑜命士兵去康王谷汲取谷帘泉来亲自品评。过了两天，士兵汲水而归，陆羽便亲自以此水煎茶。在场众宾客品茶后频频举盏，连连赞叹，都认为品尝到了佳泉美味，还有人说： 鸿渐兄真不愧为评泉高手，谷帘泉果然名不虚传！
陆羽听后甚为欣喜，可当他自己举盏啜了一口，便皱眉惊问： 咦！这水 恐怕不是谷帘泉吧？
众人闻言全愣住了。萧瑜急忙把汲水的士兵唤来询问，可那人一口咬定是谷帘泉。
正在这难以定夺的尴尬时刻，江州（今江西九江）刺史张又新赶到，他早就得知陆羽最爱谷帘泉，自己对煮茶也颇感兴趣，特地带了一坛谷帘泉前来助兴。
陆羽便用张又新之水煎茶请众人重新品评。席上很快传来阵阵笑语： 不怕不识货，只怕货比货，这水才无愧于谷帘泉之名。
一旁的士兵早已吓得说不出话来。原来，他当时确实取到了谷帘泉，但在返回途中经过鄱阳湖时，因风浪甚大，一不小心把满坛的谷帘泉给打翻了。为了不因误时受责，他便汲了一坛鄱阳湖的湖水来交差。不料却被陆羽一 口 识破。
这则故事也让今人吃惊，这种鉴别力确实到了神奇的境地。我们姑且不论其真假，哪怕是非科学性的，但此事却充分说明在茶的品饮中，择水、鉴水已是很重要的一部分。同时也反映了当时人们把陆羽视为茶神，当作茶博士来崇拜的这一事实。
就真实性而言，此事与分辨南零水一事相比，似较可信，因为两种水分贮于两个容器中，而能够鉴别出不同来，比较令人信服。但两种水贮于同一个容器中，却要鉴别出不同来，这就有点玄了。
