《黑龙江省农作物栽培技术模式汇编》三十六、香菇越夏栽培技术模式
(一)主要栽培技术模式
该项技术利用夏季北方气候凉爽，南方香菇主产地高温，找准时间差反南方季节出菇，获得可观效益。
(二)配套技术要点
1.生产季节
12月制作栽培种，4月份进棚转色，在4月下旬出菇管理。
2.菌种选择
选择生育期不超过90天中早熟菌肉致密、菌盖颜色浅菌种，如：0912、向庆20、808、168。
3.配料、装袋
(1)培养料选择与配制。在多种主料中，以柞树木屑为最佳，木屑粗细以米粒大小为适宜，要求无杂质、无霉变、干燥。常用配方是：木屑78公斤，麦麸20公斤，料水比1：1.3。拌料用搅拌机，一定要拌匀。
(2)装袋与灭菌。每袋装干料1.5公斤。搅拌均匀的培养料要立即装袋，配制好后放置时间过长会发酵变酸，影响菌丝生长。要求从开始配料到装袋结束尽量在4小时内完成。袋装的松紧要适当，以手指压稍有顶手感为适。装好后用线扎口，再折转扎1次，防止漏气。装袋过程要细心，不要刺破料袋。装好的袋湿重约1.8～2公斤。袋装完后要立即装入常压灭菌灶灭菌。袋在灶内堆放要平稳，上下对直叠放，灶中间和四周要留一定的通气道。当灶内温度达100℃时维持20～24小时。注意严防烧干锅，要勤加水;防料灭不透夹生，要消灭灶内死角;防料变酸，要大火攻头，升到100℃后不能下降。灭菌完毕，当温度降至60～70℃时趁热出锅，将灭过菌的袋子移入接种室冷却。
4.接种、养菌
(1)无菌条件下接种。菌丝60～80天可长满袋。只要外界条件适宜，当菌丝长满袋，出现瘤状物后，10～15天可完成转色。
(2)菌袋的堆放方式。菌袋的堆放方式有顺码式和“井”字形两种。当室温低于20℃时，可堆成顺码式;室温达25℃以上时摆成“井”字形。
(3)菌丝生长期环境条件的控制。保持发菌室干燥，空气相对湿度控制在70%以下;调节室温在24±2℃，料温不超过28℃;注意通风换气，保持室内空气新鲜，有充足的氧气;室内黑暗，不要光线为最佳。
(4)及时翻堆。保持暗光，2天后打开门窗进行通气半小时。7～10天翻堆1次，使菌袋上下、内外互调位置，以使发菌一致，并检查处理污染菌袋。以后每隔10天要进行1次翻堆。
(5)适时刺孔增氧。接种后15～20天，接种穴菌丝伸长8～12厘米，把枝条种摇动或抽去以增氧。25天左右当菌丝圈相连时，在菌丝生长前沿1厘米内用牙签刺孔10数个，以增加袋内氧气，利于气体交换。35～40天当菌丝逐渐长满袋时，可再刺孔10数个(用毛衣针刺)。注意刺孔要结合翻堆进行，刺孔后菌丝在袋内呼吸加速，生长加快，会使袋内温度升高，要勤检查，严防“烧堆”。有时袋温比室温高5～8℃，要采取措施，通风、散堆降温。
(6)排去袋内积水。50天以后菌丝发满全袋后出现一些瘤状物，此时再刺孔1次。60天左右，大部分瘤状物突起，从菌丝中会分泌出黄水，此时要把袋内黄水及时排除，或用干净纱布吸干，否则，黄水滞留的地方会引起培养料腐烂。
5.出菇管理
(1)催蕾、割孔、护蕾、疏蕾。进入4月份以后，菌棒开始摆放到大棚内，面积为1亩的大棚可以摆放菌棒3万棒。温度白天控制在15～20℃，晚上8～10℃，造成有10℃左右的温差，空气相对湿度80%～90%，此时不脱袋的小环境可达到。先在地上铺一层沙，再把浸过水的菌袋竖立在上面，经3～7天即可现蕾。低温季节多在地面催蕾。菇蕾出来后，尚未触及薄膜时，应及时用小刀沿菇蕾外围将薄膜割开，以通气增氧。幼蕾对外界条件适应性差，要在适宜的环境中才能正常生长，即温度12～20℃，小环境空气相对湿度80%～90%，适当通风，散射光照。幼蕾1次出的太密太多时要进行疏蕾，每袋上留下8～10个为适。当幼蕾长至2厘米大小后，开始进行香菇管理。
(2)出菇间歇期养菌。香菇可以收5茬左右，出菌期达到半年以上。采完一茬菇后，要让菌丝恢复一段时间，使其生长积累营养，以利下茬出菇。此时可保持24～27℃的温度，让菌丝迅速生长，菌袋养菌一般需7～10天，长者可达半月。在第一茬采完后，如菌袋失水过多，当含水量低于40%时，要进行补水。每茬菇采后，均要进行养菌和补水，并进行下一茬的催蕾及其它管理工作，数天后又可收一茬。
6.效益分析
每亩地摆放2.5万袋，平均每袋产菇0.75公斤，亩产量1.875万公斤;按每公斤平均售价8.4元计算，每袋产值6.3元，亩产值15.75万元;每袋菌种成本1.74元，人工成本0.86元，设备折旧0.85元，水电*地等费用0.08元，每袋成本合计3.53元，亩成本8.825万元;每袋效益2.77元，亩效益达6.925万元。
来源：黑龙江省农业农村厅
