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不新鲜。炖鱼头汤一般选用花鲢鱼的鱼头,这种鱼的精华在于头部,里面富含丰富的磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量高,常食有暖胃、益智商、助记忆的功效。
但是并不是所有的花鲢鱼头都可以用来炖汤,最好选用新鲜的水库鱼头,因为水库的水质比较好,腥味自然低一些。池塘养殖的土腥味太重。只要选对了鱼头,腥味便去除了一大半。
小标题:花鲢鱼头汤怎么有点臭味
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