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【味噌蕨菜炖豆腐】1、．干蕨菜用凉水浸泡约5～6个小时（浸泡时间不一定，看腌渍时的咸度而定），洗干净改刀成段待用2、．豆腐切“日”...
1味噌蕨菜炖豆腐
1.．干蕨菜用凉水浸泡约5～6个小时（浸泡时间不一定，看腌渍时的咸度而定），洗干净改刀成段待用
2.．豆腐切“日”字块待用
3.．蟹味菇切除根蒂；蚕豆米洗干净待用
4.．姜切菱形片；红尖椒切斜刀片待用
5.．平底锅中倒少许橄榄油，油热后放豆腐块煎成二面金黄色
6.．锅内放少许橄榄油，煸香姜片、红尖椒，放蕨菜段、蟹味菇、蚕豆米继续煸炒，加二杯水，放味噌、已煎好的豆腐块拌匀。开中火，然后让菜肴略微炖一会儿，让菜肴入味，调味放蘑菇精（这里不放盐，味噌很咸，蕨菜也是咸的）、胡椒粉，略微勾一点点薄芡，出锅装盘内即可
2干蕨菜炖肉皮
1.提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中
2.泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段
3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块
4.锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒
5.放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色
6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材,放入两片香叶和桂皮
7.文火炖三十分钟到四十分钟
8.放入盐、鸡精大火收汁即可
3干蕨菜炖肉
1.原料！～
2.这是从老家带来的，很有家的感觉！（用盐淹过后再晒干的）
3.大火煮开后泡半个小时的样子！～
4.肥肉下锅炒香出油！
5.倒入瘦肉炒变色后加料酒。
6.加姜和八角。
7.加老抽和适量的盐(少放一点盐，因为蕨菜是咸的)
8.加干蕨菜、水和自制的辣酱！
9.盖上盖子大火煮.煮的过程中加白糖调味。
10.煮好起锅前放入葱花和鸡精炒匀
11.起锅装盘，香菜叶装饰！
4蕨菜炖鸡
1.干蕨菜先淘洗然后煮二三十分钟
2.开火放油放花椒辣椒八角炒出香味放葱姜蒜
3.然后放鸡块翻炒一会儿加盐十三香酱油，接着放入蕨菜翻炒几下最后加水炖
4.炖熟即可出锅
5.开动～
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