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安康的特产有平利女娲茶、宁陕天麻、宁陕香菇、旬阳拐枣、镇坪乌鸡等。其中平利女娲茶具有生津止渴、提神益思、健美、延年益寿之功效，是日常不可少的天然、绿色、有机饮品。
平利女娲茶：
平利女娲茶为农产品地理标志产品，产于陕西省安康市平利县。平利女娲茶色、香、味、形俱佳、主要成分含量达到国内名优茶标准。此品具有生津止渴、提神益思、健美、延年益寿之功效，是日常不可少的天然、绿色、有机饮品。在陕西东南，有一块山清水秀、气候宜人、秀色可餐的宝地，那就是被称为女娲故里-平利。优越的气候，远离工业污染的环境和精湛的制作工艺，使“女娲云雾”、“女娲银峰”系列绿茶品性高雅、清香诱人，深受海内外消费者的青睐。
平利茶的主产区在云雾缭绕的女娲山。美丽的自然环境和神奇的女娲传说赋予了平利茶深厚的文化内涵。近年来，平利县依托丰富的绿色资源的得天独厚的自然环境，将茶叶确立为全县率先突破的主导产业。如今，平利已经打造出“女娲银峰”、“女娲云雾”品牌茶叶，尤其是平利“绞股蓝茶”更是茶中之绝，被誉为“人类福音草”。
宁陕天麻：
宁陕天麻，陕西省安康市宁陕县特产。宁陕天麻产区属北亚热带山地湿润气候，年平均气温12.3℃，>10℃有效积温3839℃，空气相对湿度75%，适宜种植天麻。宁陕天麻呈长椭圆形，略扁，皱缩而弯曲；上端带有枯干的杆茎，下端呈凹陷圆盘圈状根痕，带数枚膜质鞘；外表呈黄白色或淡黄棕色，半透明，常有浅色片状的外皮残留，多纵皱，可见数行不明显的须根痕组成横向环纹；气味为土腥味加马尿味。
口感淡甜，带着辣味。宁陕县天麻种植历史悠久。据《宁陕县志》记载，明末清初，就有先民指山为界，办药场兴药材。解放前，该县大小集镇均设有中药铺。2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“宁陕天麻”实施农产品地理标志登记保护。
宁陕香菇：
宁陕香菇是陕西省安康市宁陕县的特产。宁陕香菇肉厚实、菇形好、质量高为全国有名。宁陕气温偏低、土层温润，适宜食用菌生长，多年来，木耳、香菇、金针菇就是这里群众致富的优势产业。由于特殊的地理、气候条件，宁陕香菇肉厚实、菇形好、质量高为全国有名。宁陕县属北亚热带季风气候，气候特点是垂直海拔高度差距大，小气候多样性，适宜种植香菇。宁陕县种植香菇起源于1960年，已有40多年历史。
宁陕香菇，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，有深色鳞片，而边缘往往鳞片色浅至污白色，有毛状物或絮状物，菌肉白色，稍厚或厚，细密，菌褶白色，密、弯生、不等长。11月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对"宁陕香菇"实施农产品地理标志登记保护。
旬阳拐枣：
旬阳拐枣是陕西省安康市旬阳县的特产。旬阳拐枣种植历史悠久，种植技术成熟，种植面积大，拐枣原料量大质优，近年来，成为外地客商的抢购农产品，远销南韩、日本等国，拐枣潜在研发价值巨大，市场销路看好。在旬阳主要有红拐枣、绿拐枣、胖娃娃和白拐枣(多为野生)等5种，以胖娃娃和白拐枣两个品种较佳，果大、味好、产量高、耐贮藏。
旬阳拐枣资源丰富，而且产量高、品质优，具有极高的医用价值，其果实、叶子、根梗、种子及根等均可入药，含有18种人体必须的氨基酸，还富含铁、磷、钙、铜等微量元素和一些生物碱。其果梗可以作为酿酒、制糖的原料，可作香槟、汽酒、汽水等饮料，还可以加工罐头、蜜饯、果脯、果干等精美食品，具有很高的开发价值。
镇坪乌鸡：
镇坪乌鸡，是陕西省安康市镇坪县的特产。其特征是抗病力强，耐粗饲和粗放管理。体尺、体重较大，屠宰率较高，胸肌、腿肌发达，占40%以上。肉质特别细嫩，肉味尤其香浓，必需氨基酸含量高.具有较高滋补效果和药用价值。陕西省安康市镇坪县气候温和湿润。镇坪属北亚热带湿润性季风气候，冬无严寒，夏无酷暑，温和湿润，年平均无霜期250天，年平均日照1498.4小时，年平均气温12.1℃，空气相对湿度75%左右，为乌鸡自然生长提供了较好的气候条件。
镇坪乌鸡羽毛呈平羽型，分黑羽和白羽两个品系，矩形体型；胸、腿肌肉丰满发达，富有弹性，肉质特别细嫩，肉味香浓，鸡肉煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具有特有的香味。4月20日，中华人民共和国农业部正式批准对"镇坪乌鸡"实施农产品地理标志登记保护。
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