提示：本文共有 1129 个字，阅读大概需要 3 分钟。
面粉是人们日常饮食中常见的一种食材，它被广泛应用于烘焙和烹饪中。面粉不仅是主食的基本成分之一，也是许多点心和糕点的原料。面粉的营养价值丰富，含有大量的碳水化合物和蛋白质，同时也提供了丰富的维生素和矿物质。根据加工方式的不同，面粉可以被分为普通面粉、高筋面粉、低筋面粉、全麦面粉等多种类型，每种类型都适用于不同的烹饪需求。在选择面粉时，了解不同类型的面粉特点和用途，可以更好地满足不同的烹饪需求，为饮食增添更多选择和变化。
今天无意中发现了一个小秘密，原来小知识在我们生活中可以帮到很大的忙，特意发这篇面粉的营养价值-面粉的分类教程，跟大家分享我的开心，希望大家喜欢哦
面粉，别名小麦粉，是一种由麦类磨成的粉末，是最常见的食品原料之一。面粉可以说在生活中用的很多很多，包饺子我们用到了面粉，炸油条我们也用到了面粉，还有其他的一些就不一一道出了。那么你知道面粉的营养价值吗？
面粉的营养价值-面粉的分类
面粉的营养价值
面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，以及少量的酶类。
全麦粉营养最高。过去由于口感特别而较少问津，但近年来，丰富的营养价值被逐渐发掘出来：全麦面粉含丰富的维他命B1、B2、B6，烟碱酸，钙、铁、锌等微量元素。全麦粉也得到了许多人的青睐。可以说，全麦粉是目前市场上几种常见面粉中营养价值最高的面粉。
每100克面粉的营养素含量：
面粉的功效与作用
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
小麦蛋白质生物价比大米蛋白质略低，同样缺少赖氨酸，但维生素B1、矿物质含量比精白米高。
面粉的分类
面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：
1、等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；
2、专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
面粉可以分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。五种面粉的分别在于其黏度的不同，即为日常所说的“筋道”。面粉筋度的强弱主要是根据其蛋白质含量的多少来决定的。
如果找不到低筋面粉，可选那些颜色较为白的普通面粉， 因为漂白过的面粉或混入20%玉米粉的面粉筋性会相对较低。或者向面粉中加入还原剂(食品添加剂，如山梨酸、抗坏血酸)，作用机理是使得面粉中蛋白质分子的二硫键断裂，形成硫氢键，从而降低了面粉筋力。或者添加蛋白酶，作用机理是切断面粉中蛋白质的肽链，从而降低面粉筋力。
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“探究面粉：营养与分类”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
