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过度紧张谨慎？这篇文章告诉你：为何生肉别直接用水龙头清洗！在日常生活中，我们常常直接用水龙头清洗生肉，认为这样可以去除表面污垢与细菌。然而，实际上这种做法存在着很多潜在的食品安全隐患。本文将从微生物学的角度解释为何水龙头清洗并不能有效去除生肉表面的细菌，并介绍正确的生肉处理方法。通过引入专家观点和科学原理，我们将帮助读者了解正确的生肉处理方式，避免食品中毒和细菌感染的风险。关于如何在家中安全处理生肉，这篇文章将提供实用又可靠的建议，值得每个家庭主妇和厨房爱好者关注。
近几年关于各种防控疫情措施也陆续颁布。
其中有一条“不要在水龙头下直接冲洗生肉制品”，吸引不少人的注意。
这个指的是食品消费者在处理生的肉、禽、水产品等，要求使用肥皂和流动水洗手至少20秒，不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。
不少网友都感觉有些难以理解：
---为何不能直接洗肉啊？
---难不成以后买了肉直接拿去烹饪就好了吗？
---直接冲洗生肉制品，又有哪些健康问题呢？
对此，小康医生发表了自己的意见。
事实上，这条建议还真没有任何问题
即便没有新冠疫情，日常生活中也不提倡直接在水龙头下冲洗生肉制品。
本身肉类就是一种很容易滋生细菌和微生物的食材，日常生活中所买的肉都并经过消毒处理，都是屠宰人员切割之后简单包裹下保鲜膜出售，又或者直接拿个塑料袋兜着。
而在这个期间，切生肉的刀、屠宰人员的手，以及消费者各种触摸，都会让细菌沾染到肉类。
若直接用水龙头冲洗，不可避免会产生大量的液滴以及气溶胶，生肉上的致病菌很容易随着呼吸道进入，又或者随着水滴飞溅，污染到厨房的其他地方，比如水槽、操作台、灶台或者器皿等，从而引起交叉污染。
不仅仅生肉，生鱼同样也会造成污染
生鱼不仅有鱼肉，若还存在骨渣、没有放干净的血之类，都会难免沾染到致病菌，从而造成感染。
因此，我们在处理这些肉时，可以事先准备放一盆水，然后将食物放在水中搓洗，就可以很大程度上避免这种情况出现。
在做饭的时候，需要警惕“交叉污染”！
与果蔬不同，肉制品很容易滋生微生物以及各种细菌、寄生虫等微生物污染，比如鸡肉存在大量弯曲杆菌、沙门氏菌，牛肉的O157:H7型大肠杆菌，生蚝中存在创伤弧菌等。
这些微生物污染，光用水冲洗是很难做到彻底冲洗干净，它们繁殖不仅仅在肉的表面，很有可能有一部分都已经渗透肉表皮以内浅层的地方。
若继续流水冲洗，虽说可以减少表面细菌的数量，但很难彻底清除，相反还可能会将这些细菌污染到其他厨房工具，这些被喷溅到处都是的活体细菌或病毒，才是最为可怕潜在的隐患。
所以在清理过程中，处理生肉、禽类以及水产品之后，要使用肥皂流动洗手至少20秒，购买、制作过程接触生鲜食品，避免用手直接揉眼睛或口鼻。
另外生熟食品还需要分开加工或存放，尤其是处理生肉、水产品等食品格外小心，所有加工肉、水产品等食物需要煮熟、烧透。
在存放食物时，需要分别包装、分层存放食物，生肉、水产品等在放入冷冻层就需要切割小块、单独包装，生熟食品更需要分层存放，生食需要放在熟食下层，防止生食的汁液往下滴，从而污染熟食。
值得一提，对于蔬菜瓜果，若产地、供应市场是安全，这样蔬菜瓜果是比较安全，可以放心食用。
但建议还是注意卫生，除了水果，对于其他蔬菜一类尽量不要生吃。
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