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“海鲜酱柱候酱扣肉”是一道简单而美味的家常菜。这道菜选用新鲜的鲍鱼、海参和鲜嫩的猪肉为主料,配以特制的海鲜酱,入口鲜美,口感丰富。制作过程中,首先将海鲜酱柱候酱均匀地涂抹在猪肉上,然后将海参、鲍鱼片和葱姜蒜放入锅中,烹煮出香气。最后,将处理好的猪肉放入酱汁中焖煮,直至肉质入味。这道菜色香味俱全,口感丰富,是一道适合家庭聚餐或正餐的佳肴。
用料:
五花肉 300克
干黄花菜 30克
葱 1根
姜 1片
八角 1个
生抽 1勺
老抽 半勺(抹肉上色)
海鲜酱 1勺
柱侯酱 1勺
耗油 1勺
做法步骤:
步骤 1
准备好需要的食材,黄花菜冷水泡发,五花肉下锅煮半个小时
步骤 2
五花肉捞出表皮抹上老抽,下入锅中炸至表面起虎皮
步骤 3
五花肉切厚片,黄花菜切段
步骤 4
五花肉加入生抽酱油,老抽 耗油拌上色
步骤 5
锅中不加油下入黄花菜干炒,炒至干香,调入一勺海鲜酱,一勺柱侯酱下入葱姜拌均匀
步骤 6
五花肉片皮朝下摆入碗中
步骤 7
把炒好的黄花菜盛入碗中,加入八角和拌肉原汤
步骤 8
蒙上保鲜膜开水下锅蒸一个小时
步骤 9
蒸好的扣肉取出倒扣盘中,把原汤倒入锅中加水淀粉勾芡淋在上面撒点葱花即可食用
海鲜酱柱候酱扣肉的做法
1、五花肉切片,用生抽加柱侯酱或海鲜酱拌匀,可略加一点盐
2、肉皮向下,整齐摆在碗的底部。梅干菜用水泡一下,挤干水份,切成颗粒,用生抽拌一下放在肉上
3、肉和梅干菜之间放几颗蒜
4、放进锅里大火蒸20分钟即可,可以蒸久一点
5、把蒸好的肉碗取出,用碟子扣在碗上,两手按紧碗和碟子,把梅菜扣肉翻倒在碟子里即可,肉会以碗的圆形扣在梅菜上
海鲜酱柱候酱扣肉的做法
1、
将三成肉切成长三厘米,厚0.3厘米,加上蚝油、鸡粉、排骨酱、柱侯酱。
2、
将拌好味的肉片整齐地排放在铁盒里。
3、
将洗净、切碎的梅干菜炒香备用。
4、
将炒好的梅干菜均匀地铺在肉片上。
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