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花青素是一种强效抗氧化剂，能够帮助保护身体免受自由基的伤害，有助于预防心血管疾病和癌症。食物中富含花青素的包括蓝莓、黑莓、紫葡萄、红菜头、紫薯、紫甘蓝、红葡萄酒等。这些食物的深色素质往往是花青素的标志，因此红色、紫色的水果和蔬菜通常含有较高的花青素。通过摄入这些食物，可以增加身体的花青素摄取量，提高抗氧化能力，有助于维持身体健康。
如今是有越来越多的人们开始关注养生这个话题，尤其是在养生当中的饮食养生是大家最关注的，因为饮食养生的方法是最没有副作用的，所以不用担心自己在养生的过程中损害到自己的身体健康，那么人们就一定要注意自己身体当中所需要多少营养物质，其实花青素就是我们人体当中起着非常重要作用的一种营养物质，这种物质一般都是存在于新鲜的水果和蔬菜当中。
一、花青素的功效与作用
1.预防心脑血管疾病。花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性。原花青素被称为“动脉粥样硬化的解毒药”。
2.抗过敏。缓解花粉病和其它过敏症，具有调节体液免疫的作用，改善过敏体质。
3.改善脑缺氧。花青素具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。
4.增进视力。医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。
5.口服的化妆品。花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。
6.防晒。花青素是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。在实验中发现，太阳可以杀死人类50%的皮肤细胞。但是如果用花青素加以保护，则大约有85%的皮肤细胞可以幸免于死。
7.抗辐射。花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。
8.预防癌症。花青素清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。
二、花青素含量高的食物
花青素类色素广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果当中，比如黑枸杞、红心萝卜、桑葚、钙果、葡萄、黑莓、无花果、樱桃、甜菜根、茄子、紫玉淮山、紫甘薯、黑龙珠土豆、血橙、红球甘蓝、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、黑豆，以及牵牛花等植物的组织中。
所以含有花青素比较高的食物就是我们比较常见的，比方说樱桃，草莓，还有葡萄等水果，这些水果我们在生活中的时候就应该要多吃一些的，吃了以后不光是对于我们的身体健康有一定的作用，而且还可以缓解我们皮肤的状况，可以改善我们皮肤比较干燥的情况，不会让皮肤出现一些皱纹的。
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