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凉拌锁骨是一道美味可口的家常菜，传统的做法通常包括将锁骨肉切成小块，然后用酱油、醋、蒜末、姜末等调料腌制，使其入味后再蒸熟，最后撒上葱花、香菜等调料即可食用。为了做出更加美味的凉拌锁骨，一些厨师会在腌制前将锁骨肉进行焯水处理，以去除血水和杂质。此外，一些人还会在腌制过程中加入少许糖或者料酒，以增加风味。不同地域的家庭也会有各自的独特做法，有的会加入辣椒油，有的会加入花椒等香料。总的来说，制作好吃的凉拌锁骨关键在于选用新鲜的锁骨肉和合适的调味品，搭配适当的烹饪技巧，能够带来口感鲜美、香气诱人的美食享受。
【凉拌锁骨】1、卤好的锁骨。2、青红椒切丁，蒜用大蒜模具打成蒜米。3、把切好的料调倒进冷锅里，加入所需要的调料炒匀。4、加入卤好的...
1凉拌锁骨
1.卤好的锁骨。
2.青红椒切丁，蒜用大蒜模具打成蒜米。
3.把切好的料调倒进冷锅里，加入所需要的调料炒匀。
4.加入卤好的锁骨炒匀。
5.调放香油，调味鲜。
6.也锅装盘即成。
2凉拌金针菇
1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝
2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。——只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙
3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些
4.蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用
5.黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌
6.将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱
3凉拌胡萝卜
1.将胡萝卜切成细丝（或用刨子刨丝），放入大碗中
2.加入切碎的香菜和大蒜末
3.加入橄榄油（或者芝麻油，熬熟的菜籽油等）
4.加入盐，鸡精，白醋，用筷子拌匀即可食用
4生椒凉拌黑木耳
1.将黑木耳用冷水泡发变软后放入5克淀粉洗净，用手择掉木耳的硬结，并将木耳撕成一口大小的块儿，小红椒用剪刀剪成碎块儿。
2.锅中倒入清水，大火煮开后，放入木耳。
3.焯烫半分钟后捞出放凉白开里泡凉。
4.青葱和蒜切成末备用。调入糖，香醋，生抽和香油，搅拌均匀后，与小红椒碎、葱，蒜碎混合在一起。
5.与洗发好的木耳混合，最后，洒上一些熟白芝麻即可。
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