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青芥辣拌木耳是一道家常菜，简单易做却口感十分美味。要做好吃的青芥辣拌木耳，首先需要选择新鲜的木耳，并将其洗净泡发。接着将泡发后的木耳焯水后切成丝，备用。然后在锅中放少许油，加入青芥辣酱炒香，再加入木耳丝和适量的调味料，如盐、鸡精等，炒匀即可出锅。这道菜以其口感爽脆，料理简便，口味独特而备受喜爱。青芥辣拌木耳不仅可以搭配米饭食用，还可作为下酒菜或者凉菜。同时，它的制作方法也非常灵活，可以根据个人口味进行调整，因此备受厨艺爱好者青睐。
【青芥辣拌木耳】1、干木耳。2、青芥辣、红萝卜、黄瓜、红辣椒3、木耳用温水泡发好、择洗干净。4、把三合油（用植物油放入葱、姜、花椒...
1青芥辣拌木耳
1.干木耳。
2.青芥辣、红萝卜、黄瓜、红辣椒
3.木耳用温水泡发好、择洗干净。
(整理)
4.把三合油（用植物油放入葱、姜、花椒熬的油）、香油、生抽、盐、醋、味精、白糖放入容器里兑成汁。
5.胡萝卜、黄瓜、红辣椒切成丝。
6.全部食材放入容器里，加入料汁。
7.拌匀装盘。
2芥辣酸木耳
1.木耳用清水泡发，洗净。
2.干净小碗里倒入白醋，调入精盐，红糖。
3.搅匀成酸甜味汁。
4.木耳入开水锅焯水，捞出晾凉。
5.把调好的味汁倒在木耳上，拌匀。
6.根据喜好调入芥末油拌匀，洒上香菜。
7.吃芥末，难免要“泪流满面”，我们这里的农村把芥末菜叫做“呛鼻”，可以想象吃过芥末菜后是一种多么舒畅的感觉。这里我介绍两个小方子，专治“泪流满面”。 ①唿吸疗法：吃芥末菜时，要用鼻子吸气，嘴巴唿气，因为芥末的辛辣味道没有经过鼻腔就可以减少辛辣的刺激（芥末遇热后发挥出辛辣刺鼻的味道）。 ②闻白酒疗法；吃芥末菜时，面前摆上一小杯白酒，正常吃菜时感到不能控制芥末的呛鼻辛辣时，就低头闻一下白酒，即可缓解“呛鼻”的痛苦。
3芥辣拌菜
1.芥菜洗净，去掉根须，用清水泡十二小时后切丝，加盐、白糖拌匀后腌制半小时
2.油烧开凉至八成热将辣椒炸香，凉凉
3.将醋、辣椒及油倒入腌好的材料中拌匀，装入器皿密封二十四小时后即可食用
4芥辣凉拌魔芋丝
1.胡萝卜擦丝、黄瓜切丝、金针菇洗净待用，魔芋丝用水泡一下
2.烧一锅水，水沸后，放入金针菇，变色后捞出来，放在凉水里镇一下，水再烧开后，倒几滴油，放入胡萝卜，稍软捞出来，放入魔芋丝，煮2、3分钟后，捞出来，用凉水冲一下，去涩
3.金针菇沥干、魔芋丝沥干、胡萝卜丝沥干后，放入一个大碗里，加入黄瓜丝，香菜段，加一勺剁辣椒，半勺糖，一勺生抽，半勺醋，一段芥辣根，少许香油搅拌均匀后，开吃
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