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翡翠馄饨，是一道口感鲜嫩、味道鲜美的传统中式点心。要想做出好吃的翡翠馄饨，首先需要选用新鲜的翠绿时蔬，如菠菜、芹菜等，再配以优质的猪肉或鸡肉等馅料，调制出口感细腻、鲜美可口的馅料。其次，制作馄饨皮时需要掌握好面粉和水的比例，揉搓出柔软、有弹性的馄饨皮。最后，煮制时需要掌握好火候，不可用滚水煮，最好是小火慢煮，保持馄饨皮的嫩滑和馅料的鲜美。总的来说，做好吃的翡翠馄饨需要选料讲究，制作细致，煮制得当，以保持香甜可口的口感和美味。
【翡翠馄饨】1、准备角瓜两根，鸡蛋三个2、菠菜汁和面，放一边醒着，在这其间做馅3、鸡蛋煎熟4、肉馅放葱姜，各种调料和好5、角瓜插丝...
1翡翠馄饨
1.准备角瓜两根，鸡蛋三个
2.菠菜汁和面，放一边醒着，在这其间做馅
3.鸡蛋煎熟
4.肉馅放葱姜，各种调料和好
5.角瓜插丝，用盐腌一会儿，挤干水分
6.角瓜丝切几刀
7.把鸡蛋，肉馅，角瓜和在一起，放点胡椒面，香油，鸡精等调成馅
8.此时面已经醒好了，擀皮包成小馄饨
9.全部包好
10.水烧开，下馄饨
11.放点紫菜，盐，鸡精，香油等，（我家虾皮用没了，就没放)
12.煮好的馄饨
2翡翠馄饨
1.黄瓜洗净擦成丝，加少许盐静置5分钟。
2.焯烫的菠菜榨成汁，分次倒入面粉中搅拌。
3.揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
4.虾去壳，用刀从虾的背部将虾肉切开去除虾线。
5.剁成虾泥；鸡胸肉用到刮下肉，剁成肉泥。
6.虾泥、鸡肉泥混合，加入盐、、葱姜水、色拉油，顺同一方向搅拌至上劲。
7.黄瓜丝攥干水份切成碎，与肉泥放入同一大碗中待用。
8.面团取出后擀成薄薄的片，撒上面粉。
9.将面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。
10.分切成大小相同的长方形面片。
11.馅料根据口味调入盐、少许香油，搅拌均匀。
12.取一馄饨皮包入馅料，制成元宝形。
13.制成若干馄饨生坯。
14.起锅加少许清水加猪骨汤烧开。
15.下入馄饨生坯煮熟，盛入碗中。
16.加蛋皮丝、紫菜，舀入馄饨热汤即可。
3翡翠蘑菇肉丝
1.食村：荠菜
2.洗净
3.荠菜滚水焯过，凉水过凉(不会变黄)
4.挤干水份，斩末
5.一斤做三份存放。(摊平)
6.存放冰箱速冻随吃随取
7.食材：荠菜一包，肉丝，蘑菇，清水笋丝，胡萝卜
8.蘑菇切片
9.坐锅热油快速煸炒肉丝，盛出来。(肉丝酱好)
10.坐锅热油煸炒蘑菇，清水笋丝，胡萝卜。(油多放点)
11.再倒入荠菜翻炒，加盐。(荠菜比较吃油)
12.倒入肉丝加鸡精、生粉芶芡，最后洒上胡椒粉装盘
4翡翠莲蓉蛋黄酥
1.先做油皮面团，将高筋粉65克、低筋粉150克、黄油65克、白砂糖25克、水90克混合揉成面团，包上保鲜膜松弛10分钟
2.做油酥面团，将低筋粉290克、黄油145克和天然班兰香油混合移到面板上揉至表面光滑、不粘手
3.将油皮和油酥都分成17份，约30克
4.将油皮擀开
5.包入油酥团，收口捏紧
6.朝上擀成牛舌状
7.由上往下把皮卷成圆筒状
8.盖上保鲜膜静置10分
9.将圆筒竖起来
10.再擀成牛舌状
11.由上往下卷起
12.收口朝下，成酥皮卷，盖上保鲜膜备用
13.蛋黄放入烤盘中，烤箱190度，约7分钟，取出喷上米酒凉后切半
14.把莲蓉捏扁，包上蛋黄
15.把酥皮卷从中间切开
16.切面朝上压扁、擀开
17.包入莲蓉蛋黄馅，收口捏紧揉圆
18.收口朝下放入烤箱，烤箱预热180度，中层尚夏火约20分钟
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