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清炒牛蒡是一道美味的中式家常菜，其制作简单，口感爽脆。将新鲜的牛蒡去皮、切片后，利用高温炒制，保留了牛蒡原本的香甜口感。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入蒜片、青椒、葱花等辅料，提升菜品的口味层次。清炒牛蒡不仅口感独特，而且富含膳食纤维和多种维生素，具有促进消化、增强免疫力的功效。这道低脂肪、低热量的美食非常适合追求健康饮食的人群。无论是作为下饭菜还是素菜，清炒牛蒡都是一道简单而美味的选择。
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准备一根牛蒡，一个柿子椒，一根牛蒡也就250克左右
牛蒡用刮皮刀削掉外皮，斜着切片再切成丝，放入凉水中浸泡，水里放少许的白醋，牛蒡易氧化，泡水后的牛蒡也要清洗2遍
柿子椒切丝
炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味
放入清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒
牛蒡需要炒4-5分钟，太干就顺着锅边淋入少许的清水，以免糊锅；放入生抽翻炒均匀
放入青椒丝翻炒
最后放少许的盐、鸡精、翻炒均匀即可起锅
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