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“玉米面摊黄的做法”是一个受欢迎的家常美食做法。首先,将新鲜的玉米粒去皮后磨成粉,然后用水和玉米粉调成均匀的面糊。加入适量的糖和盐,使面糊更加鲜甜可口。接着,在平底锅中加热少许油,倒入适量的面糊,用铲子摊成薄薄的圆饼,煎至两面金黄即可。这道美食制作简单,口感香甜,营养丰富,受到了很多人的喜爱。同时,制作这道美食也不需要太多的时间和材料,是一道适合全家享用的美味小吃。
今天小编分享的是美食菜谱频道的玉米面摊黄教程。吃货们赶紧行动起来,爱生活,爱美食,跟着小编一起来做吧!
1玉米面桃酥
西点里面可以说饼干是最没有难度的了,我是个菜鸟,但是做了很多次的饼干,却没有失败过,足见这个的难度有多低了。
趁着儿子休息,就想做点点心吧,从没做过桃酥,想试一下。想了想,觉得还是用点粗粮健康吧,因为,这些免不了用大量的油和糖,只能在原料上想办法了。试做了一次,还挺成功,更香酥。
玉米面桃酥的做法
1、植物油140ml。
2、白糖80克。
3、鸡蛋20克。
4、搅匀化开。
5、玉米面200克,加入泡打粉二分之一勺。拌匀。
6、把液体和粉状混合。
7、拌成面团。
8、取一小块,成小圆形状。
9、放烤盘上,用手压扁。
10、表面刷一层蛋液。
11、撒适量黑芝麻。
12、烤箱预热,180度,中下层,15分钟左右。
美食搭配小提示
玉米与碱相宜:碱可将玉米中含有的大量尼克酸从结合型游离出来,容易被人体吸收和利用,大大地减少癞皮病的发生
玉米的神奇疗法
玉米可预防心脏病和癌症在一项持续1年多的研究中,专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食,进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍。.
2玉米面薄饼
玉米混合面饼有浓郁的玉米香,由于有大部分白面粉,所以饼还是有弹性的,可以作为杂粮主食,丰富餐桌。当然玉米缺乏粘性,所以只能做单层饼,不能做多层起酥饼。我自己喜欢放盐的饼。觉得适当吃一些杂粮,可以当作早餐,晚餐都是不错的选择
因为没有发酵,口感是硬,如果喜欢软的,就要做发面的
材料
500克面粉 300克玉米粉 盐适量 油适量
做法
1、面粉和玉米粉混和在一起。
2、倒入适量的食用油。
3、盛具里放入一些盐,然后倒入热水,变成盐水,再加一些冷水,调成温水。
4、用温盐水和面,一边倒水,一边搅拌面粉,直至成面团。
5、面团和好后,可以倒扣在盆里,或者用东西盖上盆子,隔绝空气(目的是不然表皮变干)饧30分钟(醒30分钟)
6、面团放在平滑的玻璃桌面,或者平台上,不建议放在面板上。因为擀面团时,要抹少量油(玉米面,弹性差,容易黏到面板上,不容易擀成饼)
7、反复揉面团,然后多摔打几次。
8、用手把面团揪成大小相等的面团。
9、用小碗装少量油,放置一边。
10、用手粘点油在面团上,然后用擀面杖把面团擀成薄饼。
11、平底锅烧热,(用中小火)把面饼放入锅里,盖上锅盖。
12、等饼鼓起来,就翻面,等另一面也变色了,就烙好了,大概3,4分钟就可以烙好一张饼。
小诀窍:
1、和面时加入少量油,面有弹性。加入适量盐,个人觉得很好吃,可以多加入一些。也可以放入糖,做成甜的,根据个人喜欢。
2、由于是薄饼(一般的烙饼都要抹油,卷起来拧花),所以一张饼很快就烙好了。个人觉得配粥一起吃,很好吃。
3 不喜欢硬面饼的人,不建议尝试,玉米粉没有粘性,吃起来口感硬
3玉米面蒸饺
材料
小麦粉200克,玉米粉50克,虾仁50克,火腿肠半根,韭菜150克,鸡蛋1个,花椒粉、盐、香油、植物油。蒜泥红油醋汁
做法
1、韭菜洗净,控干水分。
2、玉米粉和小麦粉搅拌均匀,和成冷水面,静置半小时。
3、鸡蛋打散,植物油烧热,炒熟,用木铲压成碎粒。
4、韭菜、虾仁、火腿肠切碎,放入鸡蛋,加入花椒粉、盐、香油,搅拌均匀。制成馅儿料。
5、案板上撒上面粉,将饧好的面团揉搓成条状,切成小剂。
6、擀成稍厚的面皮儿,将馅儿放入其中,两边捏紧。
7、包好的饺子放入开水锅里蒸,大火10分钟,小火15分钟。
8、蒸熟后蘸汁或者浇汁食用。
小诀窍:
玉米粉没有黏性,要少放一些,也是这个原因,最好蒸着吃。馅料可以是其他比较有硬度的食材,比如豆腐、芹菜之类。
4免揉玉米面包
材料
1.1/2杯黄油/butter
2.1/2杯白糖 (这糖还可以减。用1/2杯糖,吃时不放蜂蜜正好。 喜欢就着蜂蜜吃,这糖可以减到1/4杯)
3.鸡蛋2个
4.1杯黄油牛奶/buttermilk (这buttermilk用不脱脂的最香了。吃完了,出门跑两圈,让健康的脱脂牛奶见鬼去吧。)
5.1/2茶匙小苏打/baking soda
6.1杯玉米面/cornmeal (注意啊,cornmeal 和 corn flour 是两码事。Cornmeal 要粗些。)
7.1杯中筋面粉/all-purpose flour
8. 1/2茶匙盐
9.1/2杯玉米粒 (新鲜的冰冻的都可以)
做法
1.烤箱预热到375华氏度(175摄氏度)。
2.8英寸的方型烤盘涂上牛油。
3.用一平底锅,融化黄油。黄油刚化就离火,然后加入糖,搅拌。
4.迅速加入鸡蛋,搅拌,直到充分混合。
5.小苏打加入牛奶,搅拌后,倒入牛油和糖的混合物里。
6.拌入玉米面,面粉和盐,搅拌直到充分混合。这步不用搅很久,就所有材料混合好就可以了,最后拌入玉米粒。
7.面糊倒入烤盘,入预热的烤箱烤30至40分钟,或者直到牙签插入中心出来干净。(个人经验,把面包烤稍微过点,更香。就是看着面包熟了,然后再烤几分钟,当面包表面成金黄色了再取出。)
8.稍凉,蹭面包还是温热时吃。 吃的时候可以抹点黄油和蜂蜜吃。 (但我更爱吃什么都不抹的面包,嚼着玉米粒,香得很。但老美都爱就着黄油和蜂蜜吃。 )
5熬的香醇之贴玉米饼熬黄花鱼【蝶儿美食】
现在就试试喜时不沾煎锅熬的功能,通常我们家里的锅煎鱼的时候很容易破皮,不得不使用一些窍门来防止鱼破皮,而用这只煎锅那就非常省事了,只要在锅内放少许油,把控干水分的鱼放入,中火煎制就行了,煎的鱼品相是相当的完整,而且在熬煮的过程中鱼的底部也不会粘锅底,真的很不错。
这是一道颇具山东特色的菜肴,海边的渔民出海打了鱼回来,大的鱼卖了,剩下的小杂鱼就自己拿回家,这样做来吃。我只买了一种小黄花鱼,可以用梭鱼、勾杠鱼、辫子鱼等肉多刺少的鱼来做。渔民家里有那种很深的大铁锅,下面熬鱼,锅壁上贴饼子,一锅都解决了,足够全家人享用的。我们家中没有那么大的锅,就分别贴饼子和熬鱼。
这锅菜总的价格将近6元,黄花鱼只花了5元,一家人再炒个青菜,煮一道汤,蒸一锅米饭就是很好的一餐,既简单又实惠。
材料
主料:小黄花鱼400克,玉米面粉160克,小麦面粉80克,泡打粉1/2茶匙,配料:盐1茶匙,白糖1茶匙,黄酒1汤匙,陈醋1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,味精1/2茶匙,葱姜蒜适量
做法
1、玉米面粉、小麦面粉、泡打粉放入容器中。
2、把粉类搅拌均匀。
3、加入130克清水和成面团,盖湿布饧发15分钟。
4、葱姜蒜分别切片。
5、黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏清洗干净,用厨纸吸干鱼身上的水分。
6、饧好的面团再次揉匀,搓成条分割成8等份。
7、取一个面剂子用手搓圆。
8、再按扁。
9、放入烧热加入少许植物油的煎锅内。
10、小火把饼烙成两面金黄即可。
11、煎锅烧热,放入植物油,逐个放入黄花鱼。
12、中火煎至待黄花鱼两面微黄。
13、放入葱姜蒜炒出香味,加入酱油、黄酒、陈醋、胡椒粉烹出香味。
14、再放入盐、白糖、味精和适量水。
15、大火烧开,转中火熬至锅内汤汁浓稠,锅边摆入玉米饼即可上桌。
小诀窍:
关键:
1、要想玉米饼和鱼同样好吃,最好在鱼熬到一半的时候,再烙玉米饼(或者临上桌前再烙一遍),这样玉米饼有层脆脆的壳。
2、熬鱼不能用太小的火,中火最好,这样鱼的香味才会充分的熬出来。
3、玉米饼中加入少许泡打粉,可使得饼松软一些。
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