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烤粉皮是一道美味可口的传统中式小吃,制作简单新颖,深受人们喜爱。制作烤粉皮的做法非常简单,首先将生粉皮泡软,然后加入适量的配料,如鸡蛋、青葱、肉丝等,再用料酒、酱油、盐等调味。接着将调制好的材料均匀地加入到生粉皮上,用笼屉或者锅子将其蒸熟,再切成块状,最后在烤盘上均匀摊开,用烤箱进行烘烤。烤粉皮烘烤出来后香脆可口,外焦里嫩,是一道美味的小吃,口感香脆,十分适合作为下午茶或宵夜的休闲食品。
1、小碗里倒入1大勺二荆条辣椒面、1大勺四川香辣酱、1小勺甜面酱、1大勺熟芝麻碎、1大勺孜然粉、1-3小勺花椒粉,少许盐,1小勺糖混合均匀 · 花椒粉、孜然粉、熟芝麻碎最好现炒现磨,香味更佳突出
2、起锅倒入100g食用油烧热,加入擦干水分的葱段、香菜段、姜片、蒜片
3、开中小火炸至金黄,再将香料捞出,留下葱油
4、将葱油烧至七八成热,将1/2的葱油分2-3次,泼入混合好的酱料,边加边搅拌,麻辣酱就制作完成了
5、用刀把香葱和韭菜切末,尽量切得碎一点
6、取一口厚底不粘锅,锅里倒入少许葱油,放入一张苕皮煎至两面上色,微微鼓起大气泡
7、涂抹上麻辣酱,再撒点孜然粉、辣椒粉、辣椒粉,放入葱花、韭菜碎、红醋萝卜丁卷起
8、卷好的苕皮用竹签串起,表面再涂抹少许麻辣酱,撒上香料即可。
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