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正宗枣泥小酥饼是一道具有浓厚地方特色的传统美食，口感酥脆，香甜可口。其制作过程主要包括制作枣泥馅和酥饼皮两个部分。首先选择新鲜甜糯的红枣，通过慢火熬煮，搅拌成细腻的枣泥馅。而酥饼皮则需要将面粉、油脂和少量水搅拌均匀，擀成薄片，再包入枣泥馅，烘烤至金黄酥脆。最终，制作出的小酥饼香气四溢，入口即化，散发着浓郁的枣香和酥脆的口感。这道美食不仅可以作为下午茶点心，也是逢年过节时的美味佳肴，受到了广大食客的喜爱。
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1枣泥小酥饼
1. 将中筋面粉、第一份猪油、水、糖混合，揉成一个表面光滑的水油皮面团。醒30分钟。
2.低筋面粉和第二份猪油混合，揉成油酥面团。醒30分钟。
3. 水油皮包住油酥面团，收好口后压扁擀成长方形，将长方形长的两端向中心线折叠（像叠被子），盖湿布松弛20分钟。重新擀成长方形，再＂叠被子＂，松弛20分钟。再擀成长方形，延长的一端卷成卷，切成20段。每段团成圆团，盖上湿布，逐个擀成薄片，把枣泥馅包入。
4. 每个包好的圆饼摆在铺锡纸的烤盘上刷蛋黄液，撒上芝麻。烤箱180度预热10分钟，放入烤盘。
5. 上下火烤25分钟，即可。
小贴士：枣泥稍微做干点，不然不好包馅。这是20份的量，可按比例增减。
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