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咖啡夹心酥是一种美味的家常点心,香浓的咖啡味搭配酥脆的饼干,口感丰富。制作咖啡夹心酥的做法简单易学,适合家庭厨房制作。首先准备饼干原料,包括面粉、糖和黄油等,然后加入咖啡粉来增添香味。将面团擀成薄片,用模具切成心形或其他造型,烤至金黄酥脆。接着准备咖啡夹心,将奶油、咖啡糖和牛奶混合煮沸,冷却后涂抹在饼干上,再盖上另一片饼干,即可制作成美味的咖啡夹心酥。这种家常点心适合下午茶或作为小礼物,不仅外形可爱,而且口感醇厚,受到很多人的喜爱。
咖啡夹心酥的吃法,今天美食网又要为您带来几道家常菜了,下面就让小编带大家来看看咖啡夹心酥的做法吧。
1咖啡夹心酥
1.奶油软化;糖粉过筛后,与奶油打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后,分2∼3次加入作法1中拌匀,再筛入中筋面粉和奶粉搅拌均匀。
3.将即溶咖啡与水混合均匀,拌入作法2中。
4.烤盘纸铺入烤盘中,把面煳装入挤花袋中,用菊花嘴在烤盘纸上挤出并排连接的2长条状,约可挤出25份,再放进烤箱上层,以180℃约烤20分钟后取出。
5.将材料B中的糖粉过筛,加奶油打发后,加入沙拉油拌匀,即溶咖啡与少许水调和后拌入,即为咖啡奶油酱。
6.待饼干冷却后,夹入咖啡奶油酱即可。
2奶油巧心咖啡酥
1.奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后,分2∼3次加入作法1中搅拌均匀,再加入过筛的低筋面粉、泡打粉一起拌匀备用。
3.将即溶咖啡粉和鲜奶油混合拌匀后,倒入作法2的材料中一起搅拌均匀,即为鲜奶油咖啡面煳。
4.在烤盘布上放置长方形模板,把作法3的鲜奶油咖啡面煳用汤匙舀入并抹平,放入烤箱上层,以180℃约烤10分钟。
5.烤好的饼干待凉后,在上下两片饼干中间夹入奶油夹心酱即完成。
3红豆夹心酥
1.黄油隔热水加热至液体状,倒入炼乳,混拌均匀。
2. 蛋黄一分为二,一半加入黄油炼乳搅拌均匀,一半备用。
2. 低筋面粉和泡打粉过筛入2的液体搅拌均匀体,继续搅拌至面粉和液体混合均匀,并且面粉呈团状。
3. 在砧板上铺一张保鲜膜,将面粉团放在保鲜膜上,再在上面盖一张保鲜膜(面粉和炼乳的混合体非常粘,不用保鲜膜上下覆盖住是肯定会黏在手上、砧板或者擀面杖上的),用擀面杖擀成薄薄的长圆形饼皮。
4. 撕开上层的保鲜膜,在饼皮中央放上一条豆沙馅。
5. 将饼皮卷起,卷成细长条,顺便撕开下面的保鲜膜。
6. 切成小段(大约正方形),放在烤盘上。
7. 把剩下的一半蛋黄液刷在饼皮表面,等干了之后再刷一次,最后洒上芝麻。
8. 入180度预热的烤箱烤18分钟。取出待凉即可食用。
小诀窍
1. 擀饼皮的时候可以擀成中间略后,两边略薄的形状,这样翻起来上下厚度比较均匀。
2. 买来的红豆沙也不是条状,而是四方形一包,本来想全部倒出来,用调羹挖进去,再用手揉吧揉吧揉成条状,结果用手一撕,撕了一个小口,挤出来的红豆沙正好是大小适中的一条,以后也用这个方法,轻松省力。若是想制作考究,也可以把红豆沙倒入裱花袋中选择合适的裱花嘴挤出,大约效果会更好吧。
3. 泡打粉注意不要放太多进去,不然会有很强烈的“泡打粉的味道”。。。但也不要放太少,不然怕不膨胀了。。。
4. 做法步骤六中可以每次切段之前将刀沾水,这样切下的豆沙馅不会黏在刀的表面,下次切的时候,豆沙馅也不会黏在饼皮的断层上,烤好之后影响美观。
4奶油酥夹心饼干
•1.黄油软化后加入细砂糖打至颜色发白,体积膨大。
•2.加入蛋黄,继续打发。
•3.加入香草精搅拌均匀。
•4.筛入低筋面粉
•5.用手揉成面团,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。
•这个时候可以做卡仕达酱了!
•6.蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。
•7.筛入低粉,搅拌均匀。
•8.一点点加入煮至微沸的牛奶,加的时候要不停的搅拌均匀。
•9.把8过筛,用小火加热,加热的时候要不停的搅拌,以免糊锅。搅拌至浓稠,即可关火,放凉。用前再次搅拌
•均匀。(我明明记得拍了过程图,可就是找不到了)
•10.取出冷藏好的面团,上下都盖上保鲜膜,用擀面杖擀成大面片。
•11.用叉子在面片上划线,如图。
•12.用圆形饼干模具一个一个扣出形状(我没有特意买圆形模具,上次喝完的畅轻酸奶,瓶盖留下了。用着也挺
•好的)
•13.去除多余的边边,把手从保鲜膜底下托起,如图
•14.码在烤盘上,入烤箱上下火170度10分钟即可。
•15.剩下的边边,再次揉成面团,重复10—12。
•16.饼干放凉后,取适量的卡仕达酱抹在饼干上。
•17.两片饼干一夹。大功告成!
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