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酸辣凉拌青木瓜是一道清新爽口的凉拌菜，适合夏天食用。首先将青木瓜切成丝状，然后用盐水浸泡一段时间，去除涩味并使其更脆。之后用开水焯熟木瓜丝，再用冷水冲洗干净。将焯过的木瓜丝和少许胡萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜丝混合在一起，最后淋上调好的酸辣调料和一些香菜、蒜末等作为点缀。酸辣凉拌青木瓜口感鲜脆，酸辣开胃，清爽爽口，是夏日餐桌上的一道佳品。同时，木瓜含有丰富的维生素C和纤维素，有益于消化与美容。
怎样做酸辣凉拌青木瓜_怎么做酸辣凉拌青木瓜，生活方式的提高，生活水平的上升，我们对吃的要求也越来越高。酸辣凉拌青木瓜给你不一样的美味。先把做法分享给大家，1.红辣椒去蒂，洗净，去籽，切细丝。2.青木瓜洗净，去皮及籽，切细丝，放入碗中，加入A料拌匀并腌10分钟，捞出，以冷开水冲净，沥干水分，盛入大碗中，加入辣椒丝及B料搅拌均匀，撒上白芝麻即可端出。
1凉拌酸辣蕨根粉
1）将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。
2）用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。
3）大蒜去皮后，用压蒜器压成末，青红椒切成小片，取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。
4）将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可。
超级啰嗦：
**蕨根粉是一种淀粉类食物，是从野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能买到，样子很像“黑色的粉丝”。蕨根粉的样子很多，有细粉丝状，也有宽条状的。我个人觉得细粉的更容易入味儿。
**蕨根粉属于淀粉类食物，一定要煮到中间没有硬芯，才能食用。对于消化不太好的朋友来说，最好适量食用。
**这是一道餐厅里再常见不过的菜，其实没有任何难度，只要调料的比例掌握的好，每个人都可以把它做的很好吃。用来凉拌的生抽，我推荐李锦记的特级头抽，目前我只在家乐福看到有售。但这款酱油建议你，开瓶后冷藏保存。
**总有人问我关于压蒜器的问题，回答一下，是在宜家买的，好像是20多。因为网孔部分可以单独拆卸下来，所以清洗起来非常方便。
2酸辣凉拌青木瓜
1.红辣椒去蒂，洗净，去籽，切细丝。
2.青木瓜洗净，去皮及籽，切细丝，放入碗中，加入A料拌匀并腌10分钟，捞出，以冷开水冲净，沥干水分，盛入大碗中，加入辣椒丝及B料搅拌均匀，撒上白芝麻即可端出。
3酸酸辣辣凉拌鸡胗
1、鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟。
2、捞出鸡胗，晾凉。将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥。
3、将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。
小诀窍
煮熟的鸡胗要晾凉了以后再凉拌，吃起来才爽口。
4凉拌酸辣海蜇
1、海蜇用温水浸泡后洗干净再切成细丝，再用凉开水清洗几次，将水滤尽；
2、加入酱油、醋、白糖、味精、麻油、蒜泥、老干妈辣椒酱，拌匀即可食用。
5景颇族鬼鸡（凉拌酸辣鸡丝）
1、鸡入锅，加入少许水，放入葱、姜、料酒煮至鸡腿熟。
2、取出鸡腿晾凉，去骨、皮，撕成丝。香芹切寸断，小米辣切碎；
3、青柠檬挤汁，加入砂姜粉、胡椒面、大蒜、生抽、橄榄油、小米辣、盐，拌匀
4、将调好的青柠汁、香芹一同拌入鸡丝后装盘冰镇后即可上桌。
小诀窍 1、没有青柠檬可用黄柠檬代替
2、小米辣可用其他小辣椒代替
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