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海鲜咖喱饭是一道色香味俱全的美食,结合了丰富的海鲜和浓郁的咖喱味道。制作海鲜咖喱饭首先需要选择新鲜的海鲜配料,如虾、鱼片、贻贝等,然后将它们与香料一起烹饪,使其吸收香气。随后再加入咖喱酱汁,让海鲜完全浸泡其中,提升味道。最后将这些海鲜与融入咖喱饭中,香浓的咖喱味与鲜美的海鲜相互融合,带来了一种独特的美味。海鲜咖喱饭不仅口感丰富,而且颜色艳丽,常常成为餐桌上的一道亮眼美食,深受人们喜爱。
海鲜咖喱饭的吃法,美食世界博大精深,今日美食频道便推荐史上最全的海鲜咖喱饭营养菜谱,喜欢的朋友赶紧学起来。
1海鲜咖喱饭
1.将大米泡在水中3个小时左右,加入少量盐。虾洗净,去掉肠线,用白葡萄酒和黑胡椒粉腌制10分钟,用沸水烫熟。
2.将蟹肉棒清洗干净,切成块。
3.将洋葱、青椒切成丝。
4.锅内放橄榄油,3成热时加入咖喱粉炒均匀。
5.加入洋葱丝、葱丝爆香,放蟹肉棒和虾,加白葡萄酒。
6.把白米下锅里去炒,加入盐和胡椒粉,不断翻炒。
7.加入是米2倍的水至锅中,盖上盖子闷30分钟。
8.即将起锅的时候加青葱、番茄等蔬菜,装盘子OK。
小诀窍
听米线唠叨:炒咖喱的时候油温不要太热,以免炒糊;水的份量如果不够,中途可加入少量开水在锅的周围;蔬菜还可加黄瓜、豌豆等新鲜蔬菜。
2海鲜咖喱饭
1、膏蟹洗净切块,盖子中的蟹黄挖出弄散、胡萝卜等切块切丁,洋葱切圈
2、起油锅,放入洋葱圈,爆香,然后放入膏蟹翻炒,再放入其它材料,7,8分熟后,倒入水和椰浆,轻轻搅匀,待开后放入掰碎的咖喱块,慢慢等溶解
3、放入咖喱块溶解后等再开,开后过10分钟左右让咖喱汁收稠就可以起锅了。
3咖喱海鲜饭
1.把虾仁、鲜贝、胡萝卜、洋葱、辣椒切丁;
2.把上述材料放入沸水中,汆烫后随即捞起沥干备用;
3.烧热油锅,把洋葱丁炒香,再把鸡蛋打散炒熟后盛起;
4.烧热油锅,把白米饭炒至米粒呈松散状时,放入准备好的配料及所有调味料拌炒均匀入味即可。
注意
鲜香味美,异域风味。此饭突出的主要是咖喱味和海鲜味。
4海鲜咖喱炒饭
1、虾剥壳、鲜贝洗净,用盐、白胡椒、料酒腌渍;芹菜、洋葱、青红黄甜椒切粒待用。
2、起油锅,打散俩鸡蛋入锅划散成型,先装碗里待用。
3、锅里续点油,把虾仁、鲜贝下锅爆变色,下入芹菜、洋葱、青红黄甜椒粒,炒到五六成熟,加入冷米饭,事先划散的鸡蛋,放盐、咖喱粉、椰子粉继续爆炒熟,入味后,即可装盘。
小诀窍
1、调味品中咖喱的最佳拍挡就是椰浆。一般情况下,咖喱比较冲口,用椰浆调和后会起缓冲、温和的作用,且可以提升咖喱的味道,我一般做咖喱鸡、咖喱虾、咖喱土豆烩牛肉时,无论用黄咖喱、红咖喱、绿咖喱都用椰浆加牛奶调和,味道才能足够提升,达到绝佳境界。
2、当然炒饭不能用椰浆,因此就考虑用椰粉增香,这个椰子粉原来在网上买泰国进口的,后来有朋友从海南给我带回春光的椰子粉,试用了一次,味道也不比泰国进口的逊到哪去,成本还低,所以现在基本网购春光的椰子粉用。
3、用虾油炒咖喱海鲜饭应该更好,我前两天炸了一瓶虾油,居然忘记用来炒这饭了。
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