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“糖胶”是一种常见的食品添加剂，也被称为明胶或明冻。它通常由动物骨骼、皮肤或软骨中提取的胶原蛋白制成，经过加工和精炼而成。糖胶可以用于制作各种食品，如果冻、糖果、冻品、酸奶等，也常用于制作药品、胶囊和化妆品中。它不仅具有增稠、凝固、稳定等功能，还具有一定的营养价值，含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，对皮肤和关节健康有一定帮助。然而，一些人可能对糖胶过敏，因此在食用或使用时需要注意食品标签和成分表，避免不适反应。
徐闻地区盛产甘蔗，糖胶便是当地民间用蔗糖土法制作的一种糖果小吃。糖胶味甜、香、韧，咬起来时有一丝凉意从舌根底油然而生，不仅仅是小孩爱食，连大人们也经不住嘴馋的吸引。早些年代，糖胶是一种交换小食品，由肩上挑着担、手摇响鼓而走城入村的“糖胶佬”（挑担货郎）以胶纸裹着或玻璃瓶装上糖胶，待小孩从家里拿出废铜烂铁来换取。如今，徐闻地区的挑担货郎已不存在，取而代之的是骑着自行车或摩托车穿街进巷喊卖的糖胶小贩，就连市面上也轻易可买到糖胶。
糖胶是用蔗糖煮浆、冷却并经反复甩打而制成，打好的糖胶拉成条状，卖时即用剪刀剪成大或小块。糖胶在制作过程中，可以加入姜汁制成生姜糖胶；或加上炒花生碎制成花生糖胶；也可在煮糖浆的时加适量的薯粉、黑芝麻而制成芝麻糖胶；甚至加进白糖、薄荷油可制成薄荷糖胶等等，制作花样繁多，更加适应众多食客的口味。
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