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菏泽位于华北平原的南部，素有“野菜之乡”美誉。这里的春天，不仅意味着大地回春，更是野菜丰收的季节。在菏泽，人们喜欢走进田间地头，尝鲜采摘各种野菜，如狗牙花、薇菜、苋菜等，丰富多样的野菜为春天增添了独特的色彩。当地人将这些野菜烹饪成各种美味佳肴，既保留了野菜的原始味道，又融入了家常烹饪的精髓，吃出了春天的独特味道。这些丰富的美食不仅滋养了当地人的身体，更传承了菏泽丰富的乡土文化。菏泽故事中，尝鲜野菜与春天的味道交织在一起，勾勒出了一幅美丽的乡村图景。
春风十里，大地回暖，各种野菜蓬勃生长。疫情期间，因不能随意踏春，市民多在味蕾中感受春天，荠菜、苦菜、婆婆丁（蒲公英）、马兰头、扫帚菜、马齿苋等耳熟能详的野菜一时间成了市民饭桌上的美味。不过，采摘、食用野菜也存在诸多注意事项。为避免市民误采误食野菜引发不必要的麻烦，山东省菏泽市相关部门做出健康提示。
野菜受市民青睐
野菜受青睐，市售“野”菜部分来自人工种植
“春来食用野菜正当时。往年此时我都是邀朋友一起去郊区挖野菜，可今年因为疫情的原因，只能在菜市场购买了。前两天我买了点苦菜回家凉拌着吃，非常美味，家里人直呼吃出了春天的味道。今天买点荠菜回去包水饺，口感肯定鲜美。”3月26日9时许，在菏泽市和平路便民市场一处摊位前，市民张志英挑选了两斤绿油油的大叶荠菜，对牡丹晚报全媒体记者说，“老板说这是人工种植的荠菜，每斤4元，买点儿尝尝鲜。”
随后，牡丹晚报全媒体记者又相继走访了菏泽市多家农贸市场和超市发现，像荠菜、苦菜、婆婆丁等野菜均有销售，价格不一。按照品相不同，荠菜每斤价格在3元至4.5元之间，马兰头每斤3元左右，苦菜和婆婆丁价格略高一些。
“咱们这卖的荠菜、婆婆丁等野菜都是纯天然野生菜，我们有专门的采购员不定时去郊区周边村庄收购。”采访中，不少商贩告诉牡丹晚报全媒体记者，也有商贩坦承自己出售的野菜来自人工种植。
“如果荠菜叶片直立生长，且肥大、颜色发绿，大多是人工密集种植。”菏泽南华康城小区内一生鲜便利店老板李冉介绍，“露天人工种植在田间的荠菜，吸收了地里的肥料后，会比生长在路边的大一些，口感方面相差不大。”
“市民大多分辨不出野菜是人工种植还是纯野生，坦言相告他们也不会在乎，吃个新鲜就行。”李冉说，“春分时节野菜上市的时候，销量还不错，最多的时候一天能卖出五十斤左右。现在疫情防控形势有所好转，部分市民在外出踏青时会自己挖点野菜或直接在乡村路边摊购买，这两天的销量有所回落。
不少超市内销售野菜
规模种植，一天五十余人采摘
现年57岁的韩显年祖祖辈辈生活在黄河滩区，其地地道道的农民生涯在前年出现了转折。“之前只知春种秋收粮食作物，改种经济作物是在前年初春。一次，几位踏青的游客跑到我地里挖野菜，通过交谈，我发现现在大家对野菜越发稀罕，回家后和儿子一商量就将自家的四亩农田改种成荠菜、苦菜、婆婆丁三种野菜。经过这两年的摸索，收成越来越好了。”家住菏泽市东明县菜园集镇李屯村的韩显年告诉牡丹晚报全媒体记者。
“之前我还担心因为疫情今年可能得赔钱了，没想到春分之后，疫情防控向稳向好，一周来，有不少市民专门开车带着一家人过来挖野菜，最多时一天陆陆续续能来五十余人。”韩显年介绍。
“地里撒上荠菜、苦菜、婆婆丁等野菜种子，再铺设滴灌水管后，任其露天生长，粗放式管理。为了保证野菜的食用安全，咱们仅播撒了复合肥，绝不喷洒农药，即使地里有了杂草也不处理。”韩显年告诉记者，“今年，我承包了村里20多亩地，打算在农作物种植间歇期种野菜。到时候，我还能雇用村民来收菜，增加他们的收入。”
目前，韩显年自家种植的野菜还有近一半没有采摘，他有些着急：“前期饭店没有开门，市民外出的也很少，而再过几天，一些野菜都开花长老了，不能再吃了。最近我们也在积极寻找渠道，售卖野菜。”
包野菜饺子尝尝鲜
野菜虽好，但采挖、食用需谨慎
疫情得到有效控制，外出踏青时，挖野菜成了不少市民的新选择。然而，是否所有野菜均能食用？市民在采挖、食用过程中应注意什么？对此，牡丹晚报全媒体记者采访了菏泽市多位医师。他们表示，吃野菜的确对身体有益，但如果是不太熟悉的野菜，切莫随意品尝，以免发生食物中毒或过敏。
“若不能准确识别，最好别挖。另外，有的野菜生长在工业废水流经的草地或马路两旁，因遭受废水、汽车尾气等污染，导致其汞、铅等重金属及其他有害物质含量高，食用后容易中毒。”菏泽市牡丹人民医院急诊科医师提醒市民，在食用野菜后，一旦出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等食物中毒反应，应立即停止食用并催吐，症状严重者应在第一时间赶到正规大型医院就诊。
该医师还表示，野菜虽然营养丰富，但是身体虚弱或过敏体质者建议少食或不食，防止肠胃不适以及出现过敏反应。“即使是正常体质的人，也不宜多食野菜，因为像马齿菜、荠菜等野菜易引起光敏反应，大量食用后经阳光照射可能会引发日光性皮炎。因此，吃野菜尝尝鲜即可，切忌过量。”他说。
同时，菏泽市场监管部门也提醒市民：采摘野菜请慎重，谨防食用后中毒。消费者如想品尝，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证，不要在路边摊贩处或流动摊位购买。为避免储存不当变质，野菜最好现买现吃。部分野菜有微毒，需经过浸泡、焯水等去毒处理，炒熟煮（蒸）透后方可食用。与此同时，野菜经营者要严把原料关，不得采购无合法来源的野菜，严禁生产加工销售有毒野菜，保证野菜原料新鲜，采用合理的储存条件、生产加工和制作工艺。生产经营企业应保证产品符合相关法律法规标准要求，野菜出厂时必须检验合格。
（稿件原载于3月27日《牡丹晚报》6版）
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