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“创业故事：一瓶香菇酱的味道”简介： 这是关于一位年轻创业者的故事，他以一瓶香菇酱为起点，开启了自己的创业之路。故事发生在一个小镇上，这位年轻人对香菇酱的独特魅力深感着迷，并决定将其推广给更多的人。他投入了大量时间和精力，研发出了口味独特、品质上乘的香菇酱，并通过各种渠道将产品推向市场。起初面临着种种挑战，如市场竞争激烈、资金紧张等问题，但他始终坚持信念，不断完善产品和营销策略。最终，他的努力取得了成功，他的香菇酱不仅在本地受到欢迎，还逐渐走向了全国乃至国际市场。这个故事不仅是一场创业的历程，更是一次对坚持与梦想的追求。
本报记者 李昕也
青县西呈村的郭一萱，在家中排行老二，乡亲们亲切地称呼她为郭二姐。自从郭二姐开始做香菇酱，她又有了一个新绰号“犟二姐”。
村里人笑着说：“她为了做好酱，认死理，忒犟了。”“犟二姐”香菇酱因此得名。
天命之年返“农门”，建起大棚当菇农
，从事了大半辈子建筑行业的郭一萱，回到自己的老家青县西呈村建起大棚种起了香菇。“本来干得好好的，咋又想起当农民了？”有的村民挺不理解。
“年轻的时候打拼主要是为了挣钱，现在事业壮大了，我想做点儿更有意义的事。”50岁的郭一萱说，随着年龄的增长，她看到身边的一些朋友，因为健康问题三天两头往医院跑，有的甚至还没享受到天伦之乐就离家人而去，这让她很受触动。“我越来越意识到饮食对身体的重要性，都说病从口入，我想建一个绿色生态、有机的农业基地，让我的家人和朋友吃上更健康的食品。”
一次偶然的机会，她随朋友去考察香菇生产基地，对小小的香菇产生了浓厚的兴趣，正巧得知青县正在扶持生态项目，郭一萱随即拍板在西呈村成立了天地园香菇种植专业合作社，正式当起了菇农。
“今年种了14万个菌棒，现在菌棒已顺利出菇，品质不错。”11月29日，在青县西呈村天地园香菇种植专业合作社的一个大棚内，郭一萱正认真察看菌棒上香菇的长势。
记者看到，大棚内数万个半米高的棕褐色圆柱体——香菇菌棒整齐地排列在地上，菌棒上面长满了个大、厚实的香菇。“香菇菌棒以木屑、麸皮等为原料制作而成，为了营造出适宜香菇生长的温度、湿度，棚内安装了水帘、风机等自动控制系统。只要把控好温湿度、菌种质量等关键环节，就能确保香菇的品质，且一年四季不间断出菇。”郭一萱说。
从最初的一窍不通，到现在的原料装袋、灭菌、接种、养菌、出菇，郭一萱已由“跨界新手”成长为种菇行家，这里面付出的艰辛只有郭一萱自己知道。付出总有回报，目前，合作社的香菇年产量已经超过了60万斤。
以“犟”制“酱”，只为“众口能调”
“发展农业是一个比较长的产业链，只有通过对香菇的深加工，才能提高它的附加值。”凭借多年的从商经验，郭一萱认为，要想打开市场，产品不能单一。香菇酱既可以完整保留香菇的自然鲜香，又增添了多种营养成分，非常符合现代人安全、健康的饮食需求。
为了打造一款风味独特且能满足绝大多数消费者味蕾的香菇酱产品，从去年下半年开始，郭一萱每次出门到一个城市，第一件事就是去当地最好的超市买各种口味、各种品牌的香菇酱、黄豆酱、豆豉酱，甚至在当地的农贸市场和高速服务区都留下了郭一萱买酱的身影。为了做好市场调研，郭一萱有时在超市一蹲就是一个多小时，她向销售人员咨询哪种酱卖得最好。看到顾客买酱，她都会问一问“为什么喜欢这种口味的酱”。
回来后，郭一萱和研发团队把各种酱逐一试吃、点评。为了具有专业化水准，她请来一位川籍调料厨师尝试做香菇酱。“最初味道是不错，但太辣了，不适合北方人的口味。”郭一萱分析说，受地域限制，酱产品在国内有着明显的区域性。在北方，酱品口味浓重，在南方则以偏辣为主，诸多差异与各地的饮食习惯有关，自己做的香菇酱要根据南北方口味的不同来调整咸淡和辣度。
太咸了、太甜了、香菇水分大了、牛肉粒太柴了……一次次尝试都达不到她的要求。都说众口难调，可郭一萱“犟”劲儿上来了，就是想调出适合大众口味的香菇酱。在她看来，只有根据客户的需求去改进产品，香菇酱才有出路。
半年多的时间里，郭一萱按不同调料、不同比例进行反复研究、试制、提炼、升级。经过数百次纯手工烹炒后，去年12月，郭一萱和她的团队终于制作出了一款比较满意的香菇酱。但她仍不放心，认为产品在正式上市之前，必须接受消费者的检验。她开始给全国各地的朋友送香菇酱，请他们品尝并“挑刺”，然后改进。
郭一萱的香菇酱秉承鲜、纯、真、正四大特点，即色泽鲜、食材纯、配料真、口味正。她坚持使用有机认证的植物油和新鲜的黄牛肉做辅料，不添加防腐剂。有朋友建议她使用进口冷冻牛肉和普通食用油，这样可以降低成本，但她说“不健康，再便宜也没用”。倔强的郭一萱对任何一个生产细节都不想妥协。人们看到她做香菇酱的执著和犟劲儿，给她起了个绰号叫“犟二姐”，而她对这个称号欣然接受。她笑着说：“做酱就得有股‘犟’劲儿。”
独具“匠心”，线上销售寻市场
国内香菇酱品牌众多，自己这个“新丁”如何在市场中占有一席之地？
市场嗅觉灵敏的郭一萱觉察到，如果走传统商超渠道，费用大、动销慢，最重要的是消费者对一个本地品牌的认知度需要一个过程。在多数消费者“根深蒂固”的观念里，他们更相信知名的大品牌，而且她的香菇酱不含防腐剂，保质期短，并不适合“长住”超市。
“发展于线上，壮大于线下，然后再通过线下的口碑获得知名度。”郭一萱告诉记者，面对实体店销售的“瓶颈”，通过社群电商、微商平台、APP进行推广销售，这样投入小、成长快，不失为一条捷径，而且现在已有网络平台慕名而来寻求合作。
除了走线上销售外，郭一萱还打算把香菇酱的相关视频上传到微商平台，让消费者了解香菇酱的工艺，不仅“接地气”，还能拉进产品和消费者之间的距离。“线上平台是由专业的团队进行管理，已有两万多名粉丝，粉丝都有自己的朋友圈，可以形成裂变效应。”郭一萱信心满满地说，“餐桌上没有小品牌，我要把香菇酱卖到全国各地”。
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