提起中药，就会让人想到同仁堂。同仁堂创办于清康熙八年（1669年），历经数代、载誉300余年。自雍正元年起，开始向清皇宫御药房供给药材，历经八代皇帝，长达188年，如今已经发展成为跨国经营的大型国有企业同仁堂集团公司，全国中药行业著名的老字号同仁堂的创始人是乐显扬，号尊育，祖籍浙江宁波府慈溪县，今江北区慈城镇。乐显扬祖辈就开始行医，明永乐年间，他的曾祖父举家迁到北京，手摇串铃，奔走在大街小巷，行医卖药，在当时被称为“铃医”，到乐显扬已经是乐家第四代传人。清朝初期，乐显扬出任清皇宫太医院的吏目，期间收集了大量的民间验方、祖传秘方及宫廷秘方。康熙八年，乐显扬辞官回家，在西打磨厂筹备创建了一个药室，由于他认为“同仁二字可以命堂名，吾喜其公而雅，需志之”，便为药室取名为“同仁堂”。
1702年，乐显扬的第三子乐凤鸣将药铺迁至前门大栅栏路南。乐凤鸣恪守祖训持续祖业，在宫廷秘方、民间验方、祖传配方基础之上，总结制药经验，写成《乐世代祖传丸散膏丹下料配方》一书，并提出训条:“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。”这使得同仁堂名声振。17，皇帝钦定同仁堂供奉清宫御药房用药，独办官药。1900年，八国联军入侵北京，同仁堂药店被毁，损失巨大，经随着解放战争的一个个捷报，新中国成立前夕，乐氏第十三代传人乐松生接任同仁堂经理。1949年，同仁堂获得新生、重新装修店面。1954年，乐氏第十三代传人营状况艰难。乐松生带头申请公私合营，并成为同仁堂合营后的首任经理。1957年，同仁堂有一创举，开设中药提炼厂，实行中药西制。1989年，国家工商行政管理局商标局将全国第一个驰名商标授予同仁堂，同年同仁堂”商标申请马德里国际注册的商标。
同仁堂以“弘扬中华医药文化，领导‘绿色医药潮流，提高人类生命与生活质量。”为自己的使命，1991年，同仁堂制药厂荣升为国家一级企业，次年七月、中国北京同仁堂集团公司组建成立。而今，同仁堂已经是规范化制度的责任有限公司，拥有现代制药业、零售商业和医疗服务三大板块，境内、境外两家上市公司，零售门店800余家，海外合资公司（门北京人买药，就认同仁堂，外地人到北京旅游观光，也喜欢到同仁堂看看这百年店）28家。老店。同仁堂作为中华老字号，似一个中药文化博物馆，她带给人们的不只是一种产品，而是一种文化一重义、爱人、厚生的文化。您了解中华老字号东来顺饭庄吗？东来顺是北京饮食业中享有盛誉的一个中华老字号，始建于1903年，创始人叫丁德山，字子清，回族，河北沧州人。
早年丁德山在北京出苦力谋生，路经东安市场。东安市场的前身是皇家的马场，清朝时，上朝的大臣来到到东华门马石前，文官要下轿，武官要下马，武官的马便存放在这个马场。这个地方逐渐地就发展成了一个比较繁华的交易市场，人来车往，热闹非凡。丁德山觉得这个地方是个风水宝地，便用多年的积蓄，在东安市场里摆摊出售羊肉杂面和荞麦面切糕，后来又增添了贴饼子和粥。由于生意日渐兴隆，丁德山便利铺挂牌，取“来自京东，一切顺利”的意思正式挂起“东来顺粥摊”的招牌。粥铺规模虽然不是很大，只是一间小木棚，但在丁德山的苦心经营下，生意蒸蒸日上。涮羊肉要好，必须具备几个条件，第一就是在选料肉上要精，经过不断观察，丁德山选定了内蒙古的大尾巴绵羊第二就是刀工细。当时，京城中在刀工方面最有名气是正阳楼的一位切肉师傅，切出的肉片薄如纸、齐如线、美如花，放在盘中呈半透明，隐约可见盘上花纹。
丁德山不惜重金，把这位师傅从正阳楼挖过来，帮工传艺，使东来顺的肉片成为京城一绝。第三是调料绝，在这方面丁德山也没少下工夫，逐渐地形成了东来顺涮肉独特的风味。第四就是涮肉用的食具要讲究，东来顺涮羊肉用特制的铜火锅，碗和盘子均是青花瓷，十分精美。可以说在东来顺吃涮羊肉是一种享受，一些达官贵人、文人墨客经常出入东来顺，品尝涮羊肉的特色风味。从此，东来顺一发不可收，经营规模不断扩大，盖了能容纳几百人的小楼，经营品种也不断增加，形成了集爆、烤、炒、涮于一体的系列菜肴，后更名为东来顺饭庄。近百年来，东来顺在秉承传统的同时，博采众长，精益求精，创造了独特的色、香、味、形、器的和谐统一，展现了中华美食文化中“盛情”、“典雅”“精美”、“奇异”、“华贵”的独特风味和民族风情，国家的众多政府要员和外交官员，都曾对东来顺的美味佳肴给予了极高的评价。
您了解老字号“三居”之一柳泉居吗？“柳泉居”属中华老字号，曾是京城有名的黄酒馆，始建于明代隆庆年间，距今已有四百多年的历史，由山东人出资开办，店铺前是三间门脸的店堂，柳泉居金字招牌后边有一个宽阔的院子。经过上百年的发展，柳泉居已经成为经营北京风味菜肴的特色饭庄，京味菜的鲜、嫩、酥、脆堪称一绝，有不少社会名流常常光顾，其中文学家老舍先生的夫人曾为柳泉居店题写牌匾，使这一老字号文化底蕴更加深厚。“柳泉居”与“三合居”、“仙露居”曾并称“京都三居”，三合居始于清光绪年间，位于东华门，初因由三人合伙集资开办，故名“三合居”。
仙露居也始于清光绪年间，坐落在崇文门外茶食胡同路北，因其酒被喻为“仙人”洒下的露水酿制而成，取名“仙露居”。那么柳泉居名字又是怎么来的呢？据史料记载:“…柳泉居者，酒馆而兼存放盖起于清初，数百年矣。资本厚而信誉坚”说的是柳泉居的庭院内有一棵硕大的柳树、树下有一口井，店家主人用甜洌的泉水酿制黄酒蜚誉京都，柳泉居因此而得名。味道醇厚，芳香宜人，黄酒馆关于其名称由来，还有一个说法，即据传“柳泉居”三字是明朝奸相严嵩的落魄之作。明世宗的宠臣严嵩，由于吞没军饷，废弛边防，招权纳贿抄家、虽留得了性命，但却流落街头端着银饭碗乞讨。有一次路经柳泉居时，闻得有，肆行贪污，晚年被酒香，便上门讨要酒吃。
掌柜见其端着的银饭碗，知道此人是人见人恨的严嵩，本不想接济他，但知道其写得一手好字，便取来笔墨纸砚，说道:给你吃酒可以，我有一个条件，你必须为本店题几个字。严嵩那禁得住这酒香的诱惑，别说写字，就是提出更苛刻的条件或许他都会答应，于是，他毫不犹豫地提笔写下了“柳泉居”三个大字。到了上世纪30年代前后，由于政局动荡，内战频仍，经济萧条，北京的黄酒业由盛而衰，至消失的边缘。最后“三居”只剩下了柳泉居“一居”。时光进入21世纪，古老的柳泉居不断改革创新，探索研究北京风味菜肴理念和实践，赋予这古老风味以崭新的内容，深受顾客的青睐。
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“老北京文化：同仁堂 东来顺饭庄以及柳泉居的故事”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
