小编第一次喝到用青胡苦种茶浸泡冬蜜的凤凰单丛蜜茶时被它的口感吸引了，一辈子都不会忘记。这个名字很奇怪：凤凰青胡苦种单丛茶。我特地请教“凤凰通”黄柏梓前辈，向大家说说这凤凰系列单丛茶中唯独此茶最特殊之处。那得从何说起呢？先分享黄黄柏梓先生的一篇上个世纪90年代的文章吧。苦茶浸泡冬蜜==凤凰单丛蜜茶（蜜中有苦，苦中有蜜。蜜茶奇效，甜苦口爽）
潮州谚语说：茶不是药，但处处用得到。古昔时，深居山内的凤凰山人民，因缺少药物等情况下，会利用茶叶来治疗及预防疾病。在无意间，山民发现苦茶浸泡冬蜜之后药效更显着。喝起来口感甜中微苦，甜是冬蜜，苦是苦茶，好喝还能治病。
有人说:“有香的茶,就是名茶,就是凤凰名茶。”不,这个说法不大正确。大凡是具有形美、色丽、香郁、味醇“四绝”和耐冲耐泡、回甘力强的特点,并享有盛誉的单丛茶,才称为凤凰名茶。但是,有一种凤凰茶,既不大芳香,味道也不醇,却很有名气,载誉海内外。它除了具备茶叶各种功能外,还有治伤风感冒、喉痛等病症的特殊功效,尤其是浸蜂蜜之后,退肝火最灵验。这种茶叫青胡苦茶。
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1968年秋天,我翻山越岭到乌崇狮头脚村了解茶业生产的情况,骤然得了感冒,喉干鼻塞,头晕脑胀,疼痛得很厉害。老贫农黄蔗(我称她为老姑)取出一泡青胡苦茶,加上七片生姜、放进锅里煎,然后,下一些红糖。要我饮下。我喝了一碗苦如猪胆般的浓茶后,躺在床上,盖上棉被,蒙得全身大汗,过了二个钟头,热退痛止,身体如常,精神舒爽。这时.我不禁思索你起来:这苦茶如此神奇,能治病,治又如此神速,真是灵丹妙药啊。老姑似平看出我的心思,笑着说:“你觉得这茶治病的功力大吧!青胡苦茶的来历不简单啊……。”可是,不知什么缘故,她压低那山里人所固有的瓮声瓮气,诉说起青胡苦茶的来历——
很久很久以前,凤凰乌岽顶的青胡山上,有几间茅屋,住着一对勤劳善良的夫妇,丈夫名叫阿勤、妻子叫阿秀。他俩长年累月开茶园,种下好几百株茶树,每年产出一百多斤茶。可是,茶价贱,米价贵,不到半年就没有钱买米了,日子实在难过。后来,还生下一个男孩,添了人口,生活就更苦了。
那年谷雨,正是摘春茶的时候,米缸里又没有米。阿勤只得跑到山外,向茶行财主借钱买米;阿秀把孩子放进茶筐,一肩挑着茶筐,一肩背着茶篓来到茶园摘茶。茶摘了一筐,阿秀想给孩子喂奶,跑到茶树下一看,茶筐倾倒一旁,里面空空的,不见孩子,只见茶园沟里躺着一条醉醺醺的大蟒蛇。在阳光下,往蟒蛇的腹部看,裹婴儿的红夏公裘隐约可见。“天啊!孩子被大蟒蛇吞食了!”阿秀嚎啕大哭,哭得死去活来。她瘫软在地上,昏了过去,过了好久才苏醒过来,可是,大蟒蛇不见了。阿秀挑着茶筐,哭着回了家。
进门,见茶行财主的伙计正在屋里等她。伙计说:“你家去年向财主借的钱,母加利,一共折青茶五百斤,限十天交清,每天五十斤。今天,我奉命来取青茶抵债。”“我家男人去财主家——”得交青茶。“我见过了,不要等阿勤回来了,现在就得交青茶。”伙计掂了掂阿秀挑回来的茶青,估计还不到五十斤,就把她推出门口,说:“摘茶去吧。”
阿秀无可奈何又背起茶篓,上茶园摘茶。一边摘茶,一边流泪,茶叶被泪水湿透了,手指被划破了,鲜血直流,茶枝被染红了。太阳落山了。阿秀看看茶筐,知道茶青没法凑到那个数,心里悲愤万分,便扯了一截长青藤,吊死在茶树上。隔天,阿勤得知阿秀和孩子都死了,便翻过财主家的后头墙,逃回青胡山。他赶到茶园,从茶树上抱下死了的阿秀,大哭了好一阵,然后,就地把阿秀掩埋了。他想,孩子被蛇吃了,老婆被迫死了,自己活着还有什么用呢?于是,他一头撞在茶树上……鲜血顺着茶树流在茶园里。阿勤夫妻一死,茶园便给财主霸占去了。阿勤家的茶叶,本来是清甘又喷香中的。自从一家人惨死后,财主做出来的茶叶变成苦涩味,那茶水也变成了朱红色。
据说,那苦涩味是阿秀的眼泪泡出来的,那朱红色的茶汤是阿勤的鲜血染出来的。
后来,人们便把这茶叫做青胡苦茶。……
黄蔗老泪纵横,悲痛极了。嘶哑的声音,诉说了青胡苦茶的由来。我很感动、很同情,很悲愤。青胡苦茶的故事由来,控诉了旧社会地主阶级的罪恶,它还是解放前茶农血泪史的一部分。
青胡苦茶尚有许多珍贵的名丛:如中心寅的一株树龄200多年、树高3.5米的苦茶,春茶产量9市斤;桂竹湖村的一株树龄400年、树高5.12米的苦茶,春茶产量5.5斤;下埔水路仔村的一株树龄120多年、树高3.8米,春茶产量4.8斤。青胡苦茶的药用价值和经济效益都很高。
(本文原发表于潮州市地方办公室出版的《潮州》杂志1998年第3期“地方风情”P43。)
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苦种,因鲜叶和成品茶乃至茶汤都有苦而甘的味道,故名。
苦茶冬蜜绝对是至宝
据黄老先生说，1986年，有一位美国华侨以100美元购买一市斤苦茶，特地带到美国，因为他以前在越南惯用这种苦茶治病,效果很好。由于凤凰单丛蜜茶药用价值极高，潮州民间视为珍品，也成为凤凰茶家族中的一个名贵稀有药茶。
图片来源：凤凰镇人民政府主编《中国凤凰单丛茶图谱》该茶树生长在海拔约1100米的乌岽中心寅村后的茶园里。树龄200多年,系凤凰水仙群体品种的自然杂交后代,有性繁殖植株。树高3.5米,树姿开张,形似宝塔,树冠幅4.1x4.5米,地面茎周长1.01米,最低分枝离地30厘米,分枝密度大,叶片上斜状着生,生势旺盛,枝繁叶茂,。成叶长9.3厘米,宽3.2厘米,叶形长椭圆。叶面平滑,叶色深绿,叶身平展,叶质中等,叶脉分明,主脉近叶柄处呈赤色,侧脉9对、,叶尖锐尖。叶齿细、浅、钝,有30对,叶缘微波状。春芽萌发期在清明,春茶采摘期在立夏前后。发芽密度大,芽色浅绿,有茸毛。春梢长4.2厘米,着生叶数3一4片,节间长1.1厘米。每年新梢生长3轮次。开花期在11-12月。花尊为五角星形、花瓣6一7片,花冠直径3.6一4厘米,花丝白色160-210枚,花药黄色,柱头3个叉。果实多为2-3籽。
成茶外形
成茶条索紧卷,灰褐色,油润;汤色桔红,味道苦中带甘,山韵味浓。耐冲耐泡。
青胡苦茶汤色
单株产量高,是凤凰茶区苦种茶树龄最老、产量最高,经济效益最好的一株茶树。1990年采制春茶8市斤;1996年5月14日春茶9市斤,夏秋茶4市斤,全年株产13市斤;1997年5月6日春茶9市斤;1998年春茶9.5市斤。
该株系之所以能保留下来,是因为产量高,药用价值高,经济效益好。
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